%0 Book
%A Velimirov, Alberta
%A Bergamo, Paolo
%A Lück, Lorna
%A Brandt, Kirsten
%B Organic HACCP
%D 2005
%F orgprints:4980
%I Forschungsinstitut für biologischen Landbau, CH-5070 Frick; University of Newcastle, UK-NE1 7RU,Newcastle upon Tyne; Consiglio Nazionale delle RicercheIstituto di Scienze dell'Alimentazione, Istituto di Scienze dell'Alimentazione, I-83100 Avellino
%K Organic HACCP, Sapore,Informazioni ai dettaglianti 
%T Sapore, Freschezza e Contenuto in nutrienti  Informazioni ai dettaglianti circa il Controllo di Qualità e la Sicurezza nelle filiere di Produzione Biologica 
%U http://orgprints.org/4980/
%X Questo opuscolo rappresenta una piccola guida pratica per i commercianti e descrive ciò che viene fatto per assicurare la qualità ed il sapore di 7 alimenti biologici, che cosa è migliorabile e cosa possono fare i dettaglianti per ottimizzare la qualità degli alimenti. Altri opuscoli per i consumatori si occupano della autenticità o frode, della salubrità o contaminazione mentre opuscoli separati sono indirizzati ai dettaglianti ed ai produttori di specifici alimenti.