@unpublished{orgprints4980,
           title = {Sapore, Freschezza e Contenuto in nutrienti
Informazioni ai dettaglianti circa il Controllo di Qualit\`a e la Sicurezza nelle filiere di Produzione Biologica },
          author = {Alberta Velimirov and Paolo Bergamo and Lorna L\"uck and Kirsten Brandt},
       publisher = {Forschungsinstitut f\"ur biologischen Landbau, CH-5070 Frick; University of Newcastle, UK-NE1 7RU,Newcastle upon Tyne; Consiglio Nazionale delle RicercheIstituto di Scienze dell'Alimentazione, Istituto di Scienze dell'Alimentazione, I-83100 Avellino},
            year = {2005},
          series = {Organic HACCP},
        keywords = {Organic HACCP, Sapore,Informazioni ai dettaglianti },
             url = {http://orgprints.org/4980/},
        abstract = {Questo opuscolo rappresenta una piccola guida pratica per i commercianti e descrive ci? che viene fatto per assicurare la qualit? ed il sapore di 7 alimenti biologici, che cosa ? migliorabile e cosa possono fare i dettaglianti per ottimizzare la qualit? degli alimenti. Altri opuscoli per i consumatori si occupano della autenticit? o frode, della salubrit? o contaminazione mentre opuscoli separati sono indirizzati ai dettaglianti ed ai produttori di specifici alimenti.}
}