%S Organic HACCP
%A Kirsten Brandt
%A Lorna L?ck
%A Paolo Bergamo
%A Andrew Whitley
%A Alberta  Velimirov
%T Produzione di Pane
Controllo di Qualit? e Sicurezza nelle Filiere di Produzione Biologica
%X Questo opuscolo rappresenta una piccola guida pratica per mugnai, panificatori ed altri attori coinvolti nella produzione di farina e di pane su ci? che pu? essere fatto durante queste fasi, in aggiunta alla certificazione ed alle norme generali di sicurezza, per migliorare sicurezza e la qualit? del pane biologico. Un opuscolo separato ? stato preparato per la produzione e la conservazione del grano ed altri per le filiere d?altri alimenti o indirizzati a consumatori e rivenditori al dettaglio.
%D 2005
%K Organic HACCP, Pane

%I Forschungsinstitut f?r biologischen Landbau, CH-5070 Frick; University of Newcastle, UK-NE1 7RU,Newcastle upon Tyne; Consiglio Nazionale delle RicercheIstituto di Scienze dell'Alimentazione, Istituto di Scienze dell'Alimentazione, I-83100 Avellino
%L orgprints4976