TY  - UNPB
ID  - orgprints4976
UR  - http://orgprints.org/4976/
A1  - Brandt, Kirsten
A1  - Lück, Lorna
A1  - Bergamo, Paolo
A1  - Whitley, Andrew
A1  -  Velimirov, Alberta
Y1  - 2005///
N2  - Questo opuscolo rappresenta una piccola guida pratica per mugnai, panificatori ed altri attori coinvolti nella produzione di farina e di pane su ciò che può essere fatto durante queste fasi, in aggiunta alla certificazione ed alle norme generali di sicurezza, per migliorare sicurezza e la qualità del pane biologico. Un opuscolo separato è stato preparato per la produzione e la conservazione del grano ed altri per le filiere d?altri alimenti o indirizzati a consumatori e rivenditori al dettaglio.
PB  - Forschungsinstitut für biologischen Landbau, CH-5070 Frick; University of Newcastle, UK-NE1 7RU,Newcastle upon Tyne; Consiglio Nazionale delle RicercheIstituto di Scienze dell'Alimentazione, Istituto di Scienze dell'Alimentazione, I-83100 Avellino
T3  - Organic HACCP
KW  - Organic HACCP
KW  -  Pane

TI  - Produzione di Pane
Controllo di Qualità e Sicurezza nelle Filiere di Produzione Biologica
AV  - public
ER  -