@unpublished{orgprints4973,
           title = {Autenticidade e Fraude
Informa\c c\~ao aos Retalhistas visando o Controlo da Qualidade e Seguran\c ca Alimentar em Cadeias de Produ\c c\~ao Biol\'ogica},
          author = {Bo van Elzakker and Jochen Neuendorff and Hanne Torjusen and Katherine O'Doherty Jensen and Kirsten Brandt},
       publisher = {Forschungsinstitut f\"ur biologischen Landbau, CH-5070 Frick; University of Newcastle, UK-NE1 7RU,Newcastle upon Tyne; Universidade de Tr\'as-os-Montes e Alto Douro, 5001-911 Vila Real, Portugal},
            year = {2005},
          series = {Organic HACCP},
        keywords = {Organic HACCP, Fraude, Informa??o aos Retalhistas },
             url = {http://orgprints.org/4973/},
        abstract = {Este desdobr?vel destina-se aos retalhistas e fornece uma vis?o
pr?tica acerca do que se tem realizado para garantir a
autenticidade e a integridade de 7 tipos de produtos biol?gicos
onde melhorias s?o poss?veis e o que os retalhistas podem
efectuar para manter esfor?os que v?o ao encontro das
exig?ncias dos consumidores. Outros desdobr?veis para os
retalhistas cobrem o sabor, frescura e nutrientes ou seguran?a e
contamina??o. Existem ainda outros desdobr?veis que se
destinam aos visam os consumidores ou a produ??o espec?fica de
determinados produtos.}
}