creators_name: Brandt, Kirsten
creators_name: Lück, Lorna
creators_name: Bergamo, Paolo
creators_name: Whitley, Andrew
creators_name: Velimirov, Alberta
type: book
datestamp: 2005-10-07
lastmod: 2009-08-20 14:26:30
metadata_visibility: show
title: Transformação de Trigo em Pão
Controlo da Qualidade e Segurança em cadeias de Produção Biológica  
ispublished: unpub
subjects: 2security
full_text_status: public
keywords: Organic HACCP, Trigo 
abstract: Este desdobrável fornece uma visão prática do processamento de
farinha e destina-se a moleiros, padeiros e outros agentes
envolvidos na produção de farinha e pão, sobre o que pode ser
feito nestas etapas de forma a melhorar a qualidade e a
segurança do pão biológico, de acordo com os requisitos gerais
da certificação da segurança alimentar. Foram também
preparados desdobráveis para outros produtos, bem como
desdobráveis dirigidos aos consumidores e retalhistas.
date: 2005
date_type: published
series: Organic HACCP
publisher: Forschungsinstitut für biologischen Landbau, CH-5070 Frick; University of Newcastle, UK-NE1 7RU,Newcastle upon Tyne
refereed: never
citation: Brandt, Kirsten; Lück, Lorna; Bergamo, Paolo; Whitley, Andrew and Velimirov, Alberta (2005) Transformação de Trigo em Pão Controlo da Qualidade e Segurança em cadeias de Produção Biológica. [Processing of Wheat to Bread Control of Quality and Safety in Organic Production Chains.] Organic HACCP, Nr. 10. Forschungsinstitut für biologischen Landbau, CH-5070 Frick; University of Newcastle, UK-NE1 7RU,Newcastle upon Tyne. [ Unpublished, ]
document_url: http://orgprints.org/4971/1/10_Trigo.pdf