http://orgprints.org/4971/ Transformação de Trigo em Pão Controlo da Qualidade e Segurança em cadeias de Produção Biológica Este desdobrável fornece uma visão prática do processamento de farinha e destina-se a moleiros, padeiros e outros agentes envolvidos na produção de farinha e pão, sobre o que pode ser feito nestas etapas de forma a melhorar a qualidade e a segurança do pão biológico, de acordo com os requisitos gerais da certificação da segurança alimentar. Foram também preparados desdobráveis para outros produtos, bem como desdobráveis dirigidos aos consumidores e retalhistas. Brandt, Kirsten Lück, Lorna Bergamo, Paolo Whitley, Andrew Velimirov, Alberta 2security eu-organic-haccp Transformação de Trigo em Pão Controlo da Qualidade e Segurança em cadeias de Produção Biológica 2005-10-07 Brandt, Kirsten; Lück, Lorna; Bergamo, Paolo; Whitley, Andrew and Velimirov, Alberta (2005) Transformação de Trigo em Pão Controlo da Qualidade e Segurança em cadeias de Produção Biológica. [Processing of Wheat to Bread Control of Quality and Safety in Organic Production Chains.] Organic HACCP, Nr. 10. Forschungsinstitut für biologischen Landbau, CH-5070 Frick; University of Newcastle, UK-NE1 7RU,Newcastle upon Tyne. [ Unpublished, ] application/pdf