title: Transformação de Trigo em Pão  Controlo da Qualidade e Segurança em cadeias de Produção Biológica  
creator: Brandt, Kirsten
creator: Lück, Lorna
creator: Bergamo, Paolo
creator: Whitley, Andrew
creator: Velimirov, Alberta
subject:  Food security, food quality and human health
description: Este desdobrável fornece uma visão prática do processamento de  farinha e destina-se a moleiros, padeiros e outros agentes  envolvidos na produção de farinha e pão, sobre o que pode ser  feito nestas etapas de forma a melhorar a qualidade e a  segurança do pão biológico, de acordo com os requisitos gerais  da certificação da segurança alimentar. Foram também  preparados desdobráveis para outros produtos, bem como  desdobráveis dirigidos aos consumidores e retalhistas.
publisher: Forschungsinstitut für biologischen Landbau, CH-5070 Frick; University of Newcastle, UK-NE1 7RU,Newcastle upon Tyne
date: 2005
type: Book
type: NonPeerReviewed
format: application/pdf
identifier: http://orgprints.org/4971/1/10_Trigo.pdf
identifier: Brandt, Kirsten; Lück, Lorna; Bergamo, Paolo; Whitley, Andrew and Velimirov, Alberta (2005) Transformação de Trigo em Pão Controlo da Qualidade e Segurança em cadeias de Produção Biológica. [Processing of Wheat to Bread Control of Quality and Safety in Organic Production Chains.] Organic HACCP, Nr. 10. Forschungsinstitut für biologischen Landbau, CH-5070 Frick; University of Newcastle, UK-NE1 7RU,Newcastle upon Tyne. [ Unpublished, ]
relation: http://orgprints.org/4971/