@unpublished{orgprints4971,
           title = {Transforma\c c\~ao de Trigo em P\~ao
Controlo da Qualidade e Seguran\c ca em cadeias de Produ\c c\~ao Biol\'ogica  },
          author = {Kirsten Brandt and Lorna L\"uck and Paolo Bergamo and Andrew Whitley and Alberta Velimirov},
       publisher = {Forschungsinstitut f\"ur biologischen Landbau, CH-5070 Frick; University of Newcastle, UK-NE1 7RU,Newcastle upon Tyne},
            year = {2005},
          series = {Organic HACCP},
        keywords = {Organic HACCP, Trigo },
             url = {http://orgprints.org/4971/},
        abstract = {Este desdobr?vel fornece uma vis?o pr?tica do processamento de
farinha e destina-se a moleiros, padeiros e outros agentes
envolvidos na produ??o de farinha e p?o, sobre o que pode ser
feito nestas etapas de forma a melhorar a qualidade e a
seguran?a do p?o biol?gico, de acordo com os requisitos gerais
da certifica??o da seguran?a alimentar. Foram tamb?m
preparados desdobr?veis para outros produtos, bem como
desdobr?veis dirigidos aos consumidores e retalhistas.}
}