@unpublished{orgprints4963,
           title = {Authentizit\"at und Betrug
Information f\"ur den Handel zur \"Uberwachung von Qualit\"at und Sicherheit in biologischen Lebensmittelketten },
          author = {Bo van Elzakker and Jochen Neuendorff and Hanne Torjusen and Katherine O'Doherty Jensen and Kirsten Brandt},
       publisher = {Forschungsinstitut f\"ur biologischen Landbau, CH-5070 Frick; University of Newcastle, UK-NE1 7RU,Newcastle upon Tyne},
            year = {2005},
          series = {Organic HACCP},
        keywords = {Qualit?tssicherung, Organic HACCP, Betrug, Information f?r den Handel },
             url = {http://orgprints.org/4963/},
        abstract = {Dieses Informationsblatt gibt H?ndlerinnen und H?ndlern einen praktischen ?berblick ?ber Massnahmen zur Gew?hrleistung von Authentizit?t und Glaubw?rdigkeit bei sieben biologisch erzeugten Produkten entlang der gesamten Produktionskette. Es zeigt auf, wo Verbesserungen m?glich sind und was der Handel tun kann, um diese Bem?hungen zu unterst?tzen. Weitere Informationsbl?tter f?r den Handel informieren ?ber ?Geschmack, Frische und N?hrstoffe? sowie ?Sicherheit und Kontamination?. Zus?tzliche  Informationsbl?tter sprechen Konsumenten und Produzentinnen der sieben Lebensmittel an.}
}