@unpublished{orgprints4961,
           title = {Verarbeitung von Weizen zu Brot
\"Uberwachung von Qualit\"at und Sicherheit in biologischen Lebensmittelketten},
          author = {Kirsten Brandt and Lorna L\"uck and Paolo Bergamo and Andrew Whitley and Alberta Velimirov},
       publisher = {Forschungsinstitut f\"ur biologischen Landbau, CH-5070 Frick; University of Newcastle, UK-NE1 7RU,Newcastle upon Tyne},
            year = {2005},
          series = {Organic HACCP},
        keywords = {Qualit?tssicherung, Organic HACCP, Weizen},
             url = {http://orgprints.org/4961/},
        abstract = {Dieses Informationsblatt zeigt M?llern, B?ckerinnen und weiteren an der Verarbeitung von Weizen beteiligten Fachleuten auf, was zur Optimierung von Qualit?t und Sicherheit von biologisch erzeugtem Weizenmehl und -brot entlang der Produktionskette, zus?tzlich zu den Zertifizierungsanforderungen und generellen Lebensmittelstandards, gemacht werden kann. F?r die Weizenproduktion und Getreidelagerung gibt es ein separates Informationsblatt. Weitere Informationsbl?tter informieren ?ber die Produktion anderer Lebensmittel oder sprechen Qualit?ts- und Sicherheitsbed?rfnisse des Handels und der Konsumierenden an.}
}