@unpublished{orgprints4960,
           title = {Salubrit\`a e Contaminazione
Informazioni per i dettaglianti sui Controllo di Qualit\`a e Sicurezza nelle Filiere di Produzione Biologica},
          author = {Iain Ogden and Eduardo Rosa and Gabriela Wyss and Kirsten Brandt},
       publisher = {Forschungsinstitut f\"ur biologischen Landbau, CH-5070 Frick; University of Newcastle, UK-NE1 7RU,Newcastle upon Tyne; Consiglio Nazionale delle RicercheIstituto di Scienze dell'Alimentazione, Istituto di Scienze dell'Alimentazione, I-83100 Avellino},
            year = {2005},
          series = {Organic HACCP},
        keywords = {Qualit?tssicherung, Organic HACCP, dettaglianti},
             url = {http://orgprints.org/4960/},
        abstract = {Questo opuscolo rappresenta una piccola guida pratica per i dettaglianti e descrive ci? che ? fatto per assicurare la salubrit? e la genuinit? di 7 alimenti biologici e su che cosa possono fare i venditori al dettaglio a sostegno di questi sforzi e per conservare la salubrit? degli alimenti dopo il loro acquisto. Altri opuscoli per i dettaglianti si occupano dell?autenticit? o frode, della freschezza e contenuto in nutrienti, mentre opuscoli separati sono indirizzati ai consumatori ed ai produttori di specifici alimenti.}
}