@unpublished{orgprints4956,
           title = {Produzione di farina per pane  
Controllo di Qualit\`a e Sicurezza nelle Filiere di Produzione Biologica },
          author = {Kirsten Brandt and Lorna L\"uck and Gabriela Wyss and Hanne Torjusen},
       publisher = {Forschungsinstitut f\"ur biologischen Landbau, CH-5070 Frick; University of Newcastle, UK-NE1 7RU,Newcastle upon Tyne; Consiglio Nazionale delle RicercheIstituto di Scienze dell'Alimentazione, Istituto di Scienze dell'Alimentazione, I-83100 Avellino},
            year = {2005},
          series = {Organic HACCP},
        keywords = {Qualit?tssicherung, Organic HACCP, farina per pane  },
             url = {http://orgprints.org/4956/},
        abstract = {Questo opuscolo rappresenta una piccola guida pratica per produttori e per altri attori coinvolti nella catena di produzione e conservazione del grano, su ci? che pu? essere fatto durante queste fasi, in aggiunta alla certificazione ed alle norme generali di sicurezza, per migliorare sicurezza e qualit? del grano biologico. Un opuscolo separato ? stato preparato per la macinatura della farina e la cottura del pane, altri sono stati preparati per la filiera d?altri alimenti o indirizzati a consumatori e rivenditori al dettaglio.}
}