http://orgprints.org/4948/ Produção de Pão de Trigo Controlo da Qualidade e Segurança Alimentar em Cadeias de Produção Biológica Brandt, Kirsten Lück, Lorna Wyss, Gabriela Torjusen, Hanne Food security, food quality and human health Este desdobrável destina-se a produtores e outros agentes envolvidos na produção e armazenamento de trigo, acerca do que se pode fazer nas várias etapas de cadeia de produção de forma a melhorar a qualidade e a segurança da produção biológica de trigo, de acordo com os requisitos gerais da certificação da segurança alimentar. Foi também preparado um desdobrável sobre a moagem e as etapas de transformação bem como desdobráveis dirigidos aos consumidores e retalhistas. Forschungsinstitut für biologischen Landbau, CH-5070 Frick; University of Newcastle, UK-NE1 7RU,Newcastle upon Tyne; Universidade de Trás-os-Montes e Alto Douro, 5001-911 Vila Real, Portugal 2005 Book NonPeerReviewed application/pdf http://orgprints.org/4948/1/9_Pao.pdf Brandt, Kirsten; Lück, Lorna; Wyss, Gabriela and Torjusen, Hanne (2005) Produção de Pão de Trigo Controlo da Qualidade e Segurança Alimentar em Cadeias de Produção Biológica. [Production of Bread Wheat Control of Quality and Safety in Organic Production Chains.] Organic HACCP, Nr. 9. Forschungsinstitut für biologischen Landbau, CH-5070 Frick; University of Newcastle, UK-NE1 7RU,Newcastle upon Tyne; Universidade de Trás-os-Montes e Alto Douro, 5001-911 Vila Real, Portugal. [ Unpublished, ] http://orgprints.org/4948/http://orgprints.org/4948/1/