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2005-06-03
2009-08-20 14:26:16
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de
- fibl-socio-economics
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Market research for the potential of organic Swiss beef, veal and lamb meat
SOE 3.7
Bundesamt für Landwirtschaft, CH-Bern, Proviande, CH-Bern; Bio Suisse, CH-Basel; Verband Schweizer Metzgermeister, CH-Zürich
- ch-blw
- zother3
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2007-04-30
2005-01-01
http://www.fibl.org/de/schweiz/forschung/soziooekonomie.html
- http://www.proviande.ch
- http://www.bio-pool.ch
- http://www.fibl.org/forschung/sozio-oekonomie/markt/index.php
FALSE
-
Bahrdt
Katja
Ermittlung von zusätzlichen Nachfragepotentialen zur Erhöhung des Absatzes von Biofleisch in der Schweiz
- 5markets
Organic meat, Switzerland, market research, Analysis of influences on demand for organic meat, Marktforschung Biofleisch 2005, Markt, Biofleisch
In vielen Regionen der Schweiz, insbesondere in den benachteiligten Berggebieten, bietet die Bioproduktion Grünlandbetrieben ein höheres Wertschöpfungspotential. Rind- und Lammfleisch sind deshalb neben der Milch eines der wichtigsten Produkte des Schweizer Biolandbaus.
Für das Jahr 2001 wurde im Rahmen des europäischen Forschungsprojektes OMIaRD berechnet, dass lediglich 42% der vermarktbaren Menge an Bio-Rindfleisch und sogar nur 26% der vermarktbaren Menge an Bioschaffleisch tatsächlich im Biokanal vermarktet werden konnten. Gemäss IHA-Statistik veränderte sich in den letzten zwei Jahren die Absatzsituation für Rind-, Kalb- und Lammfleisch in der Tendenz negativer im Vergleich zum Totalabsatz bei diesen Fleischgruppen, wie nachfolgende Tabelle 1 zeigt. Der Marktanteil bei Biofleisch stagniert bei ca. 4% und liegt damit deutlich hinter Produktgruppen, wie Milch, Früchte, Gemüse oder Eier. Das Fehlen geeigneter Vermarktungsstrukturen (fehlende 3. Kraft in der Biofleischvermarktung), die Preisaufschläge für Biofleisch bei gleichzeitig geringer Transparenz über die qualitativen Vorzüge, konkurrierende attraktive konventionelle Premiumangebote (oft aus dem Ausland, wie z.B. US Beef oder Lamm aus Neuseeland) und nicht qualitätskundenorientierte Platzierungskonzepte in Supermärkten (in Selbstbedienung) können als wesentliche Ursache für die verhaltene Marktenwicklung bei Biofleisch gesehen werden.
2005
published
Research Institute of Organic Agriculture (FiBL), CH-5070 Frick
restricted
4351
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source
de
staffonly
bahrdt-richter-2005Swiss-Biofleisch-Projektbeschrieb-2004doc.doc
bahrdt-richter-2005Swiss-Biofleisch-Projektbeschrieb-2004doc.doc
31744
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bahrdt-etal-2007-biofleisch.pdf
bahrdt-etal-2007-biofleisch.pdf
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