@unpublished{orgprints4004,
           month = {February},
           title = {Qualit\"atsvergleich von Regenbogenforellen aus konventioneller und \"okologisch zertifizierter Aufzucht als Voraussetzung f\"ur eine Verbesserung der Wettbewerbsf\"ahigkeit von Bioforellen},
          author = {H. Karl and V. Hilge and  Kroeger and M. Manthey-Karl and C. Meyer and U. Ostermeyer and I. Lehmann and H. Rehbein},
            year = {2004},
        keywords = {B?L, BOEL, FKZ 02OE007, Aquakultur, Forelle, Forellen, Forellenzucht, Fischzucht, Futterqualit?t, Produktqualit?t, Mikrobiologie},
             url = {http://orgprints.org/4004/},
        abstract = {Die Studie umfasste die Untersuchung der Aufzuchtsbedingungen sowie Futterversuche und vergleichende Untersuchungen zur Produktqualit?t.
Es wurden 2 ?kologisch zertifizierte und 3 konventionelle Forellenzuchtbetriebe verglichen. Tagesg?nge verschiedener wasserchemischer Parameter an Zu- und Ablauf der Teiche umfassten die Bestimmung von Temperatur, Sauerstoff, pH-Wert, Ammonium-, Nitrit-, Gesamt- und ortho-Phosphatgehalt sowie CSB- und Feststoffgehalt. In zwei Futterversuchen wurden ?kofutter f?r Forellen mit konventionellen Futtern hinsichtlich Wachstum, Futterverwertung und Proteinausnutzung verglichen. 
Die zwei untersuchten ?kologischen Futtermittel zeigten im Vergleich ein schlechteres Protein-/Energieverh?ltnis, das sich in niedrigeren Rohfettgehalten ausdr?ckte. Zus?tzlich wurden futterbedingte Stickstoffexkretionsmuster von Forellen im Tagesgang untersucht. Im Ergebnis zeigte sich, dass die ?kofutter im Vergleich zu den konventionellen Futtern zu einer  st?rkeren Umweltbelastung und einem  geringerem Wachstum bei schlechterer Futterverwertung f?hrten. 
Die Qualit?tsuntersuchungen der Forellen beinhalteten die Erfassung der biologischen Para-meter, die mikrobiologische und sensorische Beurteilung der Ware, Farb- und Texturmessun-gen, die Bestimmung der chemischen Zusammensetzung einschlie?lich der R?ckst?nde sowie bildverarbeitende Methoden und die Aufnahme des Aromaprofils. 
Insgesamt waren die Produktqualit?t und der mikrobiologische Status aller untersuchten Forellen sehr gut. In ihrer chemischen Zusammensetzung unterschieden sich die Fische vor allem im Fettgehalt. Alle ermittelten R?ckstandsgehalte lagen weit unter den zul?ssigen H?chstwerten. Ein Zusammenhang zwischen der Aufzuchtsform und der Qualit?t konnte nicht festgestellt werden. Bei den Projektergebnissen handelt es sich um eine Absch?tzung der Situation ausgew?hlter Forellenzuchtbetriebe, repr?sentative Aussagen k?nnen aus den Ergebnissen nicht abgeleitet werden.}
}