creators_name: Burchardi, H.
creators_name: Thiele, H. D.
editors_name: Heß, J
editors_name: Rahmann, G
type: conference_item
datestamp: 2005-03-05
lastmod: 2009-08-20 14:24:32
metadata_visibility: show
title: Preiskenntnis und Preiselastizität von Biomilch im Naturkosteinzelhandel: Empirische Analyse zum Verbraucherverhalten
ispublished: pub
subjects: 5markets
full_text_status: restricted
keywords: Verbraucherverhalten, Biomilch, Zahlungsbereitschaft, Preiselastizität, Preiskenntnis, BÖL, BOEL, FKZ 03OE286/W
abstract: Demand theory assumes that price elasticity is low if price knowledge is also low. In this case a high-price strategy for regional organic milk will be more successful. This paper focuses on the relation between price knowledge and willingness to pay analysing survey data of 171 consumers in natural food stores in 2004. In accordance with existing literature only 39 % of the consumers have an exact price idea for organic milk. The majority over- or underestimates the price of milk. Results show that the price elasticity for organic milk is particularly low for consumers having a high price ignorance.
date: 2005
date_type: published
publication: Ende der Nische, Beiträge zur 8. Wissenschaftstagung Ökologischer Landbau
publisher: kassel university press GmbH, Kassel
refereed: yes
referencetext: Hamm, U. (1999). Verbraucher – Bestimmungsgründe der Nachfrage nach Lebensmitteln aus ökologischem Landbau. In: Eschricht, M. und C. Leitzmann (Hg.) (1999): Handbuch Bio-Lebensmittel: Anbau, Recht, Verarbeitung, Kontrolle, Vermarktung, Hamburg, Kap. V-2.
Hamm, U. und F. Schäfer (1993). Preiskenntnis von Konsumenten und Preisobergrenzen beim Einkauf von Lebensmitteln. AID Verbraucherdienst, Heft 4, pp 69-75.
Hamm, U. und M. Müller (1994). Preiskenntnis und Zahlungsbereitschaft. In: Stiftung Ökologie und Landbau (Hg.): Ökologie und Landbau, Heft 91, Bad Dürkheim, pp 26-29.
IfHM (Institut für Handelsmanagement und Netzwerkmarketing) (2003). Preiskenntnis der Konsumenten wird deutlich überschätzt. In: Absatzwirtschaft, Heft 2003.
Schröder, C. und H. Burchardi (2004). Potentiale der Regionalvermarktung bei Frischmilch: Empirische Ergebnisse einer Befragung im Lebensmitteleinzelhandel. In: Kieler Milchwirtschaftliche Forschungsberichte 56, 2004, pp 37-51, ISSN 0023-1347
Wendt, H., M. Di Leo, M. Jürgensen und C. Willhöft (1999). Der Markt für ökologische Produkte in Deutschland und ausgewählten europäischen Ländern. Schriftenreihe des BML Reihe A: Angewandte Wissenschaft Heft 481, ISSN 0723-7847.
citation: Burchardi, H. and Thiele, H. D. (2005) Preiskenntnis und Preiselastizität von Biomilch im Naturkosteinzelhandel: Empirische Analyse zum Verbraucherverhalten. [Price knowledge and price elasticity of ecological milk in natural food stores: Empirical analysis of the consumer behaviour.] 8. Wissenschaftstagung Ökologischer Landbau - Ende der Nische, Kassel, 01.03.2005 - 04.03.2005. In: Heß, J and Rahmann, G (Eds.) Ende der Nische, Beiträge zur 8. Wissenschaftstagung Ökologischer Landbau, kassel university press GmbH, Kassel.
document_url: http://orgprints.org/3796/1/3796.pdf