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  "engabstract": "Die Vermarktung regionaler Biomilch ist erfolgreicher, wenn der Nutzen der Regionalität von den Verbrauchern höher eingeschätzt wird und die Preiselastizität der mengenmäßigen Nachfrage geringer ist. In der Nachfragetheorie wird unterstellt, dass die Preiselastizität umso geringer ist, je geringer die Preiskenntnis ist. Dem Zusammenhang zwischen Preiskenntnis und Zahlungsbereitschaft bzw. Preiselastizität wird in diesem Beitrag nachgegangen, indem eine Befragung von 171 Konsumenten des Naturkosthandels im Jahr 2004 ausgewertet wird. In Übereinstimmung mit anderen Forschungsergebnissen zeigte sich, dass lediglich 39 % der befragten Konsumenten eine genaue Preisvorstellung zur Biomilch haben. Die Mehrheit über- oder unterschätzt die Biomilchpreise. Die Zahlungsbereitschaft für einen Preisaufschlag für regionale Biomilch (und damit die Preiselastizität bei Biomilch) ist insbesondere bei den Verbrauchern hoch (gering), die wenig Milch konsumieren, die ein relativ hohes Einkommen aufweisen und deren Preisunkenntnis hoch ist.",
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  "title": "Preiskenntnis und Preiselastizität von Biomilch im Naturkosteinzelhandel: Empirische Analyse zum Verbraucherverhalten",
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  "keywords": "Verbraucherverhalten, Biomilch, Zahlungsbereitschaft, Preiselastizität, Preiskenntnis, BÖL, BOEL, FKZ 03OE286/W",
  "suggestions": "Anmerkung Florian Gerlach nach Tel. Absprache mit Autorin: Die Zugangsbeschränkung auf den Autor ist Absicht - Freigabe der Datei für alle Nutzer ist (vorerst) nicht erwünscht.",
  "abstract": "Demand theory assumes that price elasticity is low if price knowledge is also low. In this case a high-price strategy for regional organic milk will be more successful. This paper focuses on the relation between price knowledge and willingness to pay analysing survey data of 171 consumers in natural food stores in 2004. In accordance with existing literature only 39 % of the consumers have an exact price idea for organic milk. The majority over- or underestimates the price of milk. Results show that the price elasticity for organic milk is particularly low for consumers having a high price ignorance.",
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  "publication": "Ende der Nische, Beiträge zur 8. Wissenschaftstagung Ökologischer Landbau",
  "publisher": "kassel university press GmbH, Kassel",
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  "referencetext": "Hamm, U. (1999). Verbraucher – Bestimmungsgründe der Nachfrage nach Lebensmitteln aus ökologischem Landbau. In: Eschricht, M. und C. Leitzmann (Hg.) (1999): Handbuch Bio-Lebensmittel: Anbau, Recht, Verarbeitung, Kontrolle, Vermarktung, Hamburg, Kap. V-2. Hamm, U. und F. Schäfer (1993). Preiskenntnis von Konsumenten und Preisobergrenzen beim Einkauf von Lebensmitteln. AID Verbraucherdienst, Heft 4, pp 69-75. Hamm, U. und M. Müller (1994). Preiskenntnis und Zahlungsbereitschaft. In: Stiftung Ökologie und Landbau (Hg.): Ökologie und Landbau, Heft 91, Bad Dürkheim, pp 26-29. IfHM (Institut für Handelsmanagement und Netzwerkmarketing) (2003). Preiskenntnis der Konsumenten wird deutlich überschätzt. In: Absatzwirtschaft, Heft 2003. Schröder, C. und H. Burchardi (2004). Potentiale der Regionalvermarktung bei Frischmilch: Empirische Ergebnisse einer Befragung im Lebensmitteleinzelhandel. In: Kieler Milchwirtschaftliche Forschungsberichte 56, 2004, pp 37-51, ISSN 0023-1347 Wendt, H., M. Di Leo, M. Jürgensen und C. Willhöft (1999). Der Markt für ökologische Produkte in Deutschland und ausgewählten europäischen Ländern. Schriftenreihe des BML Reihe A: Angewandte Wissenschaft Heft 481, ISSN 0723-7847.",
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