creators_name: Künsch, U.
creators_name: Höhn, E.
creators_name: Schärer, H.
creators_name: Hesford, F.
creators_name: Schneider, K.
creators_name: Koller, M.
type: journalp
datestamp: 2006-02-08
lastmod: 2009-08-20 14:23:04
metadata_visibility: show
title: Karotten von der Saat bis zum Teller - Einfluss von Sorte, Standort, Jahr, Anbauweise und Lagerung auf den Carotingehalt
ispublished: pub
subjects: 2security
subjects: 5vegetables
full_text_status: public
keywords: Anbautechnik Einjährige Kulturen, Biohortikultur, Gemüse
abstract: Karotten sind ergiebige Quellen an a- und ß-Carotin und weiterer sekundärer Pflanzenstoffe (SPS). Es ist bekannt, dass viele SPS auch für Geschmack, Aroma und Farbe eine Rolle spielen. Der Einfluss von Vorernte- und Nacherntefaktoren auf den Gehalt an SPS gewinnt deshalb zunehmend an Bedeutung. Für die Entwicklung eines Qualitätssicherungskonzepts sind die Kenntnisse über die Auswirkung dieser Faktoren unumgänglich.
date: 2003
date_type: published
publication: Der Gemüsebauer/ Le Maraîcher
number: 1
pagerange: 4-7
refereed: never
citation: Künsch, U.; Höhn, E.; Schärer, H.; Hesford, F.; Schneider, K. and Koller, M. (2003) Karotten von der Saat bis zum Teller - Einfluss von Sorte, Standort, Jahr, Anbauweise und Lagerung auf den Carotingehalt. [Les carottes – du semis à l’assiette: Influence de la variété, du site et de la méthode de production, de l’année, et du stockage sur la teneur en carotène.] Der Gemüsebauer/ Le Maraîcher (1), pp. 4-7.
document_url: http://orgprints.org/2827/1/Kuensch-etal-2003-Karotten-Carotin.pdf