%A U. K?nsch
%A E. H?hn
%A H. Sch?rer
%A F. Hesford
%A K. Schneider
%A M. Koller
%J Der Gem?sebauer/ Le Mara?cher
%T Karotten von der Saat bis zum Teller - Einfluss von Sorte, Standort, Jahr, Anbauweise und Lagerung auf den Carotingehalt
%X Karotten sind ergiebige Quellen an a- und ?-Carotin und weiterer sekund?rer Pflanzenstoffe (SPS). Es ist bekannt, dass viele SPS auch f?r Geschmack, Aroma und Farbe eine Rolle spielen. Der Einfluss von Vorernte- und Nacherntefaktoren auf den Gehalt an SPS gewinnt deshalb zunehmend an Bedeutung. F?r die Entwicklung eines Qualit?tssicherungskonzepts sind die Kenntnisse ?ber die Auswirkung dieser Faktoren unumg?nglich.
%N 1
%K Anbautechnik Einj?hrige Kulturen, Biohortikultur, Gem?se
%P 4-7
%D 2003
%L orgprints2827