%0 Generic
%A Künsch, U.
%A Höhn, E.
%A Schärer, H.
%A Hesford, F.
%A Schneider, K.
%A Koller, M.
%D 2003
%F orgprints:2827
%K Anbautechnik Einjährige Kulturen, Biohortikultur, Gemüse
%N 1
%P 4-7
%T Karotten von der Saat bis zum Teller - Einfluss von Sorte, Standort, Jahr, Anbauweise und Lagerung auf den Carotingehalt
%U http://orgprints.org/2827/
%X Karotten sind ergiebige Quellen an a- und ß-Carotin und weiterer sekundärer Pflanzenstoffe (SPS). Es ist bekannt, dass viele SPS auch für Geschmack, Aroma und Farbe eine Rolle spielen. Der Einfluss von Vorernte- und Nacherntefaktoren auf den Gehalt an SPS gewinnt deshalb zunehmend an Bedeutung. Für die Entwicklung eines Qualitätssicherungskonzepts sind die Kenntnisse über die Auswirkung dieser Faktoren unumgänglich.