title: Karotten von der Saat bis zum Teller - Einfluss von Sorte, Standort, Jahr, Anbauweise und Lagerung auf den Carotingehalt
creator: Künsch, U.
creator: Höhn, E.
creator: Schärer, H.
creator: Hesford, F.
creator: Schneider, K.
creator: Koller, M.
subject:  Food security, food quality and human health
subject:  Vegetables
description: Karotten sind ergiebige Quellen an a- und ß-Carotin und weiterer sekundärer Pflanzenstoffe (SPS). Es ist bekannt, dass viele SPS auch für Geschmack, Aroma und Farbe eine Rolle spielen. Der Einfluss von Vorernte- und Nacherntefaktoren auf den Gehalt an SPS gewinnt deshalb zunehmend an Bedeutung. Für die Entwicklung eines Qualitätssicherungskonzepts sind die Kenntnisse über die Auswirkung dieser Faktoren unumgänglich.
date: 2003
type: Journal paper
type: NonPeerReviewed
format: application/pdf
identifier: http://orgprints.org/2827/1/Kuensch-etal-2003-Karotten-Carotin.pdf
identifier: Künsch, U.; Höhn, E.; Schärer, H.; Hesford, F.; Schneider, K. and Koller, M. (2003) Karotten von der Saat bis zum Teller - Einfluss von Sorte, Standort, Jahr, Anbauweise und Lagerung auf den Carotingehalt. [Les carottes – du semis à l’assiette: Influence de la variété, du site et de la méthode de production, de l’année, et du stockage sur la teneur en carotène.] Der Gemüsebauer/ Le Maraîcher (1), pp. 4-7.
relation: http://orgprints.org/2827/