info:oai:orgprints.org:2827info:ofi/fmt:xml:xsd:oai_dc Karotten von der Saat bis zum Teller - Einfluss von Sorte, Standort, Jahr, Anbauweise und Lagerung auf den Carotingehalt Künsch, U. Höhn, E. Schärer, H. Hesford, F. Schneider, K. Koller, M. Food security, food quality and human health Vegetables Karotten sind ergiebige Quellen an a- und ß-Carotin und weiterer sekundärer Pflanzenstoffe (SPS). Es ist bekannt, dass viele SPS auch für Geschmack, Aroma und Farbe eine Rolle spielen. Der Einfluss von Vorernte- und Nacherntefaktoren auf den Gehalt an SPS gewinnt deshalb zunehmend an Bedeutung. Für die Entwicklung eines Qualitätssicherungskonzepts sind die Kenntnisse über die Auswirkung dieser Faktoren unumgänglich. 2003 Journal paper NonPeerReviewed application/pdf http://orgprints.org/2827/1/Kuensch-etal-2003-Karotten-Carotin.pdf Künsch, U.; Höhn, E.; Schärer, H.; Hesford, F.; Schneider, K. and Koller, M. (2003) Karotten von der Saat bis zum Teller - Einfluss von Sorte, Standort, Jahr, Anbauweise und Lagerung auf den Carotingehalt. [Les carottes – du semis à l’assiette: Influence de la variété, du site et de la méthode de production, de l’année, et du stockage sur la teneur en carotène.] Der Gemüsebauer/ Le Maraîcher (1), pp. 4-7. http://orgprints.org/2827/