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Die Bedeutung von Schafmilch für die menschliche Ernährung unter Berücksichtigung des Angebots auf dem Bio-Markt
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Schafmilch, Orotsäure, Milchunverträglichkeit
Schafe zählen zu den ältesten Haustieren der Menschheit und wurden schon vor 9000 Jahren domestiziert. Schafmilch bietet in einigen Ländern der Welt die einzige Quelle für Milch, um die Bevölerkung zu versorgen. In Deutschland steigt der Verbrauch an Schafmilch und -produkten. In dieser Literaturrecherche wird der ernährungsphysiologische Wert der Schafmilch im Vergleich zu den DACH-Empfehlungen und Kuhmilch untersucht und die Eignung bei Kuhmilchunverträglichkeit oder im Kindesalter. Ferner werden die besonderen Inhaltsstoffe der Schafmilch dargestellt (z.B. Orotsäure).
Die ökologischen Schafmilchprodukte sind im letzten Kapitel aufgeführt und dargestellt.
2004-01
published
Schriftenreihe des Arbeitskreises für Ernährungsforschung
Arbeitskreis für Ernährungsforschung e.V.
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2. AID e.V.(Hrsg. ): Gesunde Schafe. Heft Nr. 1345. Bonn, 1997
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6. Peters, H.U., Bredno, I.: Untersuchungen über Milchleistung du Milchinhaltsstoffen ostfriesischer Milchscha-fe (II); Deutsche Schafzucht, Band 85, Heft 11: 254-255 (1993)
7. Karlson, P.: Kurzes Lehrbuch der Biochemie; Thieme Verlag Stuttgart (1988)
8. Täufel, V. et al (Hrsg): Lebensmittel-Lexikon; Behr Verlag (1998)
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11. Schulze-Wartenhorst, B.: Schafe mit der Maschine melken; Dt. Schafzucht, Band 77 (14): 274-277 (1985)
12. Mechelhoff, J.: Betriebsreportage: „ Es dreht sich alles um die Milch“; Dt. Schafzucht; 90 (24): 578-579 (1998)
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