title: Die Bedeutung von Ziegenmilch für die menschliche Ernährung unter Berücksichtigung des Angebotes auf dem Bio-Markt
creator: Kengeter, Brigitte
subject:  Food security, food quality and human health
description: Ziegenmilch wird vielfach in Öko-Qualität angeboten. In dieser Studie wird ihr ernährungsphysiologischer Wert für Säuglinge, Kinder und Erwachsene dargestellt sowie Möglichkeiten des Einsatzes bei Kuhmilchunverträglichkeit. Ferner wird der geringe Gehalt an den Vitaminen B 12 und Folsäure in Ziegenmilch mit seinen Konsequenzen diskutiert. Ein Kapitel stellt die Ziegenmilchprodukte auch in ökologischer Qualität vor. Im Nachwort wird die Wesensqualität von Ziegen und ihr Bezug zur Milchqualität beschrieben.
date: 2003
type: Report
type: NonPeerReviewed
format: application/pdf
identifier: http://orgprints.org/2717/1/2717-kengeter-b-2003-ziege2.pdf
identifier: Kengeter, Brigitte (2003) Die Bedeutung von Ziegenmilch für die menschliche Ernährung unter Berücksichtigung des Angebotes auf dem Bio-Markt. [The significance of goat milk in human nutrition considering availability on the organic market.] Schriftenreihe des Arbeitskreises für Ernährungsforschung, 1. [ Unpublished, ]
relation: http://orgprints.org/2717/