creators_name: Speiser, Bernhard
type: journalp
datestamp: 2004-05-18
lastmod: 2009-08-20 14:22:41
metadata_visibility: show
title: Jetzt kommt die Röstikartoffel
ispublished: pub
subjects: 2security
subjects: rootcrops
full_text_status: public
keywords: Pflanzenschutz, Pflanzenkrankheiten, Kartoffelanbau, Acrylamid, 
abstract: In den letzten Jahren hat der Acrylamidgehalt in Pommes-Chips für Aufre-gung gesorgt. Nun weiss man, dass der Stoff, von dem nicht klar ist, wie schädlich er wirklich ist, in sämtlichen gebackenen, gebratenen und frittier-ten Kartoffelspeisen auftreten kann. Nebst der schonenden Verarbeitung spielt auch die Kartoffelqualität eine wesentliche Rolle. Besonders geeignete Posten kommen dieses Jahr neu als «Röstikartoffeln» auf den Markt.
date: 2004
date_type: published
publication: Bioaktuell
number: 4/04
publisher: FiBL Forschungsinstitut für biologischen Landbau, BIO SUISSE (Vereinigung Schweizer Biolandbau-Organisationen)
pagerange: 10-11
refereed: never
citation: Speiser, Bernhard (2004) Jetzt kommt die Röstikartoffel. [Potatoe varieties for Swiss "Rösti".] Bioaktuell (4/04), pp. 10-11.
document_url: http://orgprints.org/2658/1/speiser-2004-r%C3%B6stikartoffeln-bioaktuell.pdf