%A Bernhard Speiser
%J Bioaktuell
%T Jetzt kommt die R?stikartoffel
%X In den letzten Jahren hat der Acrylamidgehalt in Pommes-Chips f?r Aufre-gung gesorgt. Nun weiss man, dass der Stoff, von dem nicht klar ist, wie sch?dlich er wirklich ist, in s?mtlichen gebackenen, gebratenen und frittier-ten Kartoffelspeisen auftreten kann. Nebst der schonenden Verarbeitung spielt auch die Kartoffelqualit?t eine wesentliche Rolle. Besonders geeignete Posten kommen dieses Jahr neu als ?R?stikartoffeln? auf den Markt.
%N 4/04
%K Pflanzenschutz, Pflanzenkrankheiten, Kartoffelanbau, Acrylamid, 
%P 10-11
%D 2004
%I FiBL Forschungsinstitut f?r biologischen Landbau, BIO SUISSE (Vereinigung Schweizer Biolandbau-Organisationen)
%L orgprints2658