%0 Generic
%A Speiser, Bernhard
%D 2004
%F orgprints:2658
%I FiBL Forschungsinstitut für biologischen Landbau, BIO SUISSE (Vereinigung Schweizer Biolandbau-Organisationen)
%K Pflanzenschutz, Pflanzenkrankheiten, Kartoffelanbau, Acrylamid, 
%N 4/04
%P 10-11
%T Jetzt kommt die Röstikartoffel
%U http://orgprints.org/2658/
%X In den letzten Jahren hat der Acrylamidgehalt in Pommes-Chips für Aufre-gung gesorgt. Nun weiss man, dass der Stoff, von dem nicht klar ist, wie schädlich er wirklich ist, in sämtlichen gebackenen, gebratenen und frittier-ten Kartoffelspeisen auftreten kann. Nebst der schonenden Verarbeitung spielt auch die Kartoffelqualität eine wesentliche Rolle. Besonders geeignete Posten kommen dieses Jahr neu als «Röstikartoffeln» auf den Markt.