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        <dc:title>Jetzt kommt die Röstikartoffel</dc:title>
        <dc:creator>Speiser, Bernhard</dc:creator>
        <dc:subject> Food security, food quality and human health</dc:subject>
        <dc:subject> Root crops</dc:subject>
        <dc:description>In den letzten Jahren hat der Acrylamidgehalt in Pommes-Chips für Aufre-gung gesorgt. Nun weiss man, dass der Stoff, von dem nicht klar ist, wie schädlich er wirklich ist, in sämtlichen gebackenen, gebratenen und frittier-ten Kartoffelspeisen auftreten kann. Nebst der schonenden Verarbeitung spielt auch die Kartoffelqualität eine wesentliche Rolle. Besonders geeignete Posten kommen dieses Jahr neu als «Röstikartoffeln» auf den Markt.</dc:description>
        <dc:publisher>FiBL Forschungsinstitut für biologischen Landbau, BIO SUISSE (Vereinigung Schweizer Biolandbau-Organisationen)</dc:publisher>
        <dc:date>2004</dc:date>
        <dc:type>Journal paper</dc:type>
        <dc:type>NonPeerReviewed</dc:type>
        <dc:format>application/pdf</dc:format>
        <dc:identifier>http://orgprints.org/2658/1/speiser-2004-r%C3%B6stikartoffeln-bioaktuell.pdf</dc:identifier>
        <dc:identifier>Speiser, Bernhard (2004) Jetzt kommt die Röstikartoffel. [Potatoe varieties for Swiss "Rösti".] Bioaktuell (4/04), pp. 10-11.</dc:identifier>
        <dc:relation>http://orgprints.org/2658/</dc:relation></oai_dc:dc></didl:Statement></didl:Descriptior><didl:Component><didl:Descriptior><didl:Statement mimeType="application/xml; charset=utf-8"><dii:Identifier xsi:schemaLocation="urn:mpeg:mpeg21:2002:01-DII-NS
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