title: Jetzt kommt die Röstikartoffel
creator: Speiser, Bernhard
subject:  Food security, food quality and human health
subject:  Root crops
description: In den letzten Jahren hat der Acrylamidgehalt in Pommes-Chips für Aufre-gung gesorgt. Nun weiss man, dass der Stoff, von dem nicht klar ist, wie schädlich er wirklich ist, in sämtlichen gebackenen, gebratenen und frittier-ten Kartoffelspeisen auftreten kann. Nebst der schonenden Verarbeitung spielt auch die Kartoffelqualität eine wesentliche Rolle. Besonders geeignete Posten kommen dieses Jahr neu als «Röstikartoffeln» auf den Markt.
publisher: FiBL Forschungsinstitut für biologischen Landbau, BIO SUISSE (Vereinigung Schweizer Biolandbau-Organisationen)
date: 2004
type: Journal paper
type: NonPeerReviewed
format: application/pdf
identifier: http://orgprints.org/2658/1/speiser-2004-r%C3%B6stikartoffeln-bioaktuell.pdf
identifier: Speiser, Bernhard (2004) Jetzt kommt die Röstikartoffel. [Potatoe varieties for Swiss "Rösti".] Bioaktuell (4/04), pp. 10-11.
relation: http://orgprints.org/2658/