?url_ver=Z39.88-2004&rft_val_fmt=info%3Aofi%2Ffmt%3Akev%3Amtx%3Adc&rft.title=Jetzt+kommt+die+R%C3%83%C2%B6stikartoffel&rft.creator=Speiser%2C+Bernhard&rft.subject=+Food+security%2C+food+quality+and+human+health&rft.subject=+Root+crops&rft.description=In+den+letzten+Jahren+hat+der+Acrylamidgehalt+in+Pommes-Chips+f%C3%83%C2%BCr+Aufre-gung+gesorgt.+Nun+weiss+man%2C+dass+der+Stoff%2C+von+dem+nicht+klar+ist%2C+wie+sch%C3%83%C2%A4dlich+er+wirklich+ist%2C+in+s%C3%83%C2%A4mtlichen+gebackenen%2C+gebratenen+und+frittier-ten+Kartoffelspeisen+auftreten+kann.+Nebst+der+schonenden+Verarbeitung+spielt+auch+die+Kartoffelqualit%C3%83%C2%A4t+eine+wesentliche+Rolle.+Besonders+geeignete+Posten+kommen+dieses+Jahr+neu+als+%C3%82%C2%ABR%C3%83%C2%B6stikartoffeln%C3%82%C2%BB+auf+den+Markt.&rft.publisher=FiBL+Forschungsinstitut+f%C3%83%C2%BCr+biologischen+Landbau%2C+BIO+SUISSE+(Vereinigung+Schweizer+Biolandbau-Organisationen)&rft.date=2004&rft.type=Journal+paper&rft.type=NonPeerReviewed&rft.format=application%2Fpdf&rft.identifier=http%3A%2F%2Forgprints.org%2F2658%2F1%2Fspeiser-2004-r%25C3%25B6stikartoffeln-bioaktuell.pdf&rft.identifier=Speiser%2C+Bernhard+(2004)+Jetzt+kommt+die+R%C3%83%C2%B6stikartoffel.+[Potatoe+varieties+for+Swiss+%22R%C3%83%C2%B6sti%22.]+Bioaktuell+(4%2F04)%2C+pp.+10-11.&rft.relation=http%3A%2F%2Forgprints.org%2F2658%2F