http://orgprints.org/2250/ Gute Backqualität durch Schwefelmangelweizen? Hagel, Ingo Composting and manuring Food security, food quality and human health Breeding, genetics and propagation Cereals, pulses and oilseeds Angesprochene Gesichtspunkte: - Züchtung setzt auf technologisch relevante Reserveproteine - Weniger Schwefel fördert Glutenin - Schwefelmangel - zu feste Teige - Weizenbrot ohne Kraft? Abbildungen: Abb. 1: Extensogrammkurven für Mehle (Sorte OLYMPIC) mit unterschiedlichen Schwefelgehalten. Abb. 2: Entwicklung der Einträge an atmosphärischem SO2-S, Anwendung S-enthaltender Dünger und SGehalten in Blättern von Raps (Brassica napus) in Norddeutschland Abb. 3: Zugfestigkeit (gemessen in Newton, N) von Klebern (Weizensorte BUSSARD) der Varianten 0 und 400 kg S/ha eines SDüngungsversuchs mit Kalimagnesia auf einem biologisch-dynamisch wirtschaftenden Betrieb. Abb. 4: Beziehung zwischen N-Gehalten des Mehls und Backvolumina im Rapid-Mix-Test von Winterweizen (Sorte RENAN) eines Schwefeldüngungsversuchs auf einem Betrieb des Ökologischen Landbaus. Ernte 1998; Versuchsstandort Tröndel; +S = Schwefeldüngung: 20,40 und 60 kg S/ha als elementarer S und MgSO4-S, MgCl2 =Magnesiumchloriddüngung als Ausgleichsdüngung zur Bestimmung des Mgbedingten Ertragsanteils der MgSO4-Düngung 2001 Journal paper NonPeerReviewed application/pdf http://orgprints.org/2250/1/2250-hagel-i-2001-schwefel-le.pdf Hagel, Ingo (2001) Gute Backqualität durch Schwefelmangelweizen? [Good baking properties by sulphur-deficient wheat?] Lebendige Erde (4), pp. 40-43. http://orgprints.org/2250/http://orgprints.org/2250/1/