%A Alberta Velimirov
%A Werner M?ller
%T Die Qualit?t biologisch erzeugter Lebensmittel. Umfassende Literaturrecherche zur Ermittlung potenzieller Vorteile biologisch erzeugter Lebensmittel
%X Die Studie fasst die Ergenisse von 175 Forschungsarbeiten zum Thema Lebensmittelquali?t und ?kologischer Landbau zusammen. 

1. ?berblick Lebensmittel und Landwirtschaft und Gesundheit
1.1 Einleitung
1.2 Gesundheitsf?rdernde Wirkungen von Lebensmitteln
1.3 Gesundheitsgef?hrdende Wirkungen von R?ckst?nden in Lebensmitteln
1.3.1 Mykotoxine 
1.3.2 Biozide
1.3.3 Pestizide in der Umwelt 
1.3.4 Pestizidr?ckst?nde in Lebensmitteln 
1.3.5 Pestizide in der Muttermilch
1.3.6 Pestizide und Gesundheit
1.3.7 Akute Wirkungen von Pestiziden
1.3.8 Krebsrisiken durch Pestizidbelastung
1.3.9 Pestizide und das Endokrine System
1.3.10 Unsicherheit der Risikobewertung
1.3.11 Bestrahlung von Lebensmitteln
1.3.12 BSE und Biologischer Landbau
1.3.13 Antibiotika und Hormone
1.3.14 Gentechnik
1.3.15 Verarbeitung
1.3.16 Alternativenforschung statt Risikoforschung
1.4 Fazit
2. Gesunde Lebensmittel ? Qualit?tserfassung
2.1 Einleitung
2.2 Qualit?tsdefinitionen
2.3 ?berblick ?ber produktbezogene Qualit?tserfassungsmethoden 
2.3.1 P-Wert-Bestimmung ? Energiestatus
2.3.2 Biophotonenemissionsmessung ? Lichtspeicherkapazit?t
2.3.3 Zersetzungstest ? Haltbarkeit
2.3.4 Bildschaffende Methoden ? Vitalaktivit?t
2.3.5 Verkostungstest ? Geschmack
2.3.6 F?tterungsversuche ? Futtereinfl?sse, ern?hrungsphysiologische Qualit?t
2.3.7 Futterwahlversuche ? instinktives Futterwahlverhalten, ern?hrungsphysiologische Qualit?t 
2.3.8 Mikrobiologische Besiedelung ? Differenzierung des Substrates 
3. Die Qualit?t pflanzlicher Produkte
3.1 Gem?se allgemein
3.2 Karotten 
3.3 Zwiebel
3.4 Rote R?ben 
3.5 Kartoffeln 
3.6 Getreide
3.7 H?lsenfr?chte
3.8 Obst
3.9 Die Qualit?t der Muttermilch
4. Die Qualit?t tierischer Produkte
4.1 Milch und Milchprodukte
4.2 Eier
4.3 Fleisch 
4.3.1 Rindfleisch
4.3.2 Schweinefleisch
5. Schlussfolgerung
6. Literatur
7. Anhang ? Auszug ERNTE-Richtlinien 

%D 2003
%K Lebensmittelquality, Lebensmittel aus ?kologischen Landbau, Literatur?bersicht; Food quality, organically grown food, literature review 
%I Bio Austria, Wien, Austria
%L orgprints2246