TY  - GEN
ID  - orgprints2246
UR  - http://orgprints.org/2246/
A1  - Velimirov, Alberta
A1  - Müller, Werner
TI  - Die Qualität biologisch erzeugter Lebensmittel. Umfassende Literaturrecherche zur Ermittlung potenzieller Vorteile biologisch erzeugter Lebensmittel
Y1  - 2003/04//
N2  - Die Studie fasst die Ergenisse von 175 Forschungsarbeiten zum Thema Lebensmittelqualiät und ökologischer Landbau zusammen. 

1. Überblick Lebensmittel und Landwirtschaft und Gesundheit
1.1 Einleitung
1.2 Gesundheitsfördernde Wirkungen von Lebensmitteln
1.3 Gesundheitsgefährdende Wirkungen von Rückständen in Lebensmitteln
1.3.1 Mykotoxine 
1.3.2 Biozide
1.3.3 Pestizide in der Umwelt 
1.3.4 Pestizidrückstände in Lebensmitteln 
1.3.5 Pestizide in der Muttermilch
1.3.6 Pestizide und Gesundheit
1.3.7 Akute Wirkungen von Pestiziden
1.3.8 Krebsrisiken durch Pestizidbelastung
1.3.9 Pestizide und das Endokrine System
1.3.10 Unsicherheit der Risikobewertung
1.3.11 Bestrahlung von Lebensmitteln
1.3.12 BSE und Biologischer Landbau
1.3.13 Antibiotika und Hormone
1.3.14 Gentechnik
1.3.15 Verarbeitung
1.3.16 Alternativenforschung statt Risikoforschung
1.4 Fazit
2. Gesunde Lebensmittel ? Qualitätserfassung
2.1 Einleitung
2.2 Qualitätsdefinitionen
2.3 Überblick über produktbezogene Qualitätserfassungsmethoden 
2.3.1 P-Wert-Bestimmung ? Energiestatus
2.3.2 Biophotonenemissionsmessung ? Lichtspeicherkapazität
2.3.3 Zersetzungstest ? Haltbarkeit
2.3.4 Bildschaffende Methoden ? Vitalaktivität
2.3.5 Verkostungstest ? Geschmack
2.3.6 Fütterungsversuche ? Futtereinflüsse, ernährungsphysiologische Qualität
2.3.7 Futterwahlversuche ? instinktives Futterwahlverhalten, ernährungsphysiologische Qualität 
2.3.8 Mikrobiologische Besiedelung ? Differenzierung des Substrates 
3. Die Qualität pflanzlicher Produkte
3.1 Gemüse allgemein
3.2 Karotten 
3.3 Zwiebel
3.4 Rote Rüben 
3.5 Kartoffeln 
3.6 Getreide
3.7 Hülsenfrüchte
3.8 Obst
3.9 Die Qualität der Muttermilch
4. Die Qualität tierischer Produkte
4.1 Milch und Milchprodukte
4.2 Eier
4.3 Fleisch 
4.3.1 Rindfleisch
4.3.2 Schweinefleisch
5. Schlussfolgerung
6. Literatur
7. Anhang ? Auszug ERNTE-Richtlinien 

AV  - public
KW  - Lebensmittelquality
KW  -  Lebensmittel aus ökologischen Landbau
KW  -  Literaturübersicht; Food quality
KW  -  organically grown food
KW  -  literature review 
ER  -