Organic EprintsDie Qualität biologisch erzeugter Lebensmittel. Umfassende Literaturrecherche zur Ermittlung potenzieller Vorteile biologisch erzeugter LebensmittelAlbertaVelimirovauthorWernerMüllerauthorDie Studie fasst die Ergenisse von 175 Forschungsarbeiten zum Thema Lebensmittelqualiät und ökologischer Landbau zusammen. 1. Überblick Lebensmittel und Landwirtschaft und Gesundheit 1.1 Einleitung 1.2 Gesundheitsfördernde Wirkungen von Lebensmitteln 1.3 Gesundheitsgefährdende Wirkungen von Rückständen in Lebensmitteln 1.3.1 Mykotoxine 1.3.2 Biozide 1.3.3 Pestizide in der Umwelt 1.3.4 Pestizidrückstände in Lebensmitteln 1.3.5 Pestizide in der Muttermilch 1.3.6 Pestizide und Gesundheit 1.3.7 Akute Wirkungen von Pestiziden 1.3.8 Krebsrisiken durch Pestizidbelastung 1.3.9 Pestizide und das Endokrine System 1.3.10 Unsicherheit der Risikobewertung 1.3.11 Bestrahlung von Lebensmitteln 1.3.12 BSE und Biologischer Landbau 1.3.13 Antibiotika und Hormone 1.3.14 Gentechnik 1.3.15 Verarbeitung 1.3.16 Alternativenforschung statt Risikoforschung 1.4 Fazit 2. Gesunde Lebensmittel – Qualitätserfassung 2.1 Einleitung 2.2 Qualitätsdefinitionen 2.3 Überblick über produktbezogene Qualitätserfassungsmethoden 2.3.1 P-Wert-Bestimmung – Energiestatus 2.3.2 Biophotonenemissionsmessung – Lichtspeicherkapazität 2.3.3 Zersetzungstest – Haltbarkeit 2.3.4 Bildschaffende Methoden – Vitalaktivität 2.3.5 Verkostungstest – Geschmack 2.3.6 Fütterungsversuche – Futtereinflüsse, ernährungsphysiologische Qualität 2.3.7 Futterwahlversuche – instinktives Futterwahlverhalten, ernährungsphysiologische Qualität 2.3.8 Mikrobiologische Besiedelung – Differenzierung des Substrates 3. Die Qualität pflanzlicher Produkte 3.1 Gemüse allgemein 3.2 Karotten 3.3 Zwiebel 3.4 Rote Rüben 3.5 Kartoffeln 3.6 Getreide 3.7 Hülsenfrüchte 3.8 Obst 3.9 Die Qualität der Muttermilch 4. Die Qualität tierischer Produkte 4.1 Milch und Milchprodukte 4.2 Eier 4.3 Fleisch 4.3.1 Rindfleisch 4.3.2 Schweinefleisch 5. Schlussfolgerung 6. Literatur 7. Anhang – Auszug ERNTE-Richtlinien Food security, food quality and human health2003-04Report

Deposit Agreement

In depositing this eprint (a collection of files and associated bibliographic metadata), I grant Organic Eprints the right to make it permanently available on-line, with open access to all or in accordance with any access restrictions that I have specified. (Removal of eprints from the public archive is strongly discouraged, but will be granted upon request.)
I understand that Organic Eprints does not assume any responsibility if there is any breach of copyright in distributing these files or metadata.

For work being deposited by its own first author: I declare that this eprint is my own intellectual property and that I have the right to make it available in Organic Eprints in the manner chosen.

For work being deposited by someone other than its first author: I declare that I have gained the proper permissions from someone with the right to make this eprint available in Organic Eprints in the manner chosen - or that the material is in the public domain.

Clicking on the deposit button indicates your agreement to these terms. If you do not wish to deposit the eprint right now you can return to your user area, where you will find this eprint in your workspace. You can then later edit, clone and deposit it.