info:oai:orgprints.org:2246info:ofi/fmt:xml:xsd:oai_dc Die Qualität biologisch erzeugter Lebensmittel. Umfassende Literaturrecherche zur Ermittlung potenzieller Vorteile biologisch erzeugter Lebensmittel Velimirov, Alberta Müller, Werner Food security, food quality and human health Die Studie fasst die Ergenisse von 175 Forschungsarbeiten zum Thema Lebensmittelqualiät und ökologischer Landbau zusammen. 1. Überblick Lebensmittel und Landwirtschaft und Gesundheit 1.1 Einleitung 1.2 Gesundheitsfördernde Wirkungen von Lebensmitteln 1.3 Gesundheitsgefährdende Wirkungen von Rückständen in Lebensmitteln 1.3.1 Mykotoxine 1.3.2 Biozide 1.3.3 Pestizide in der Umwelt 1.3.4 Pestizidrückstände in Lebensmitteln 1.3.5 Pestizide in der Muttermilch 1.3.6 Pestizide und Gesundheit 1.3.7 Akute Wirkungen von Pestiziden 1.3.8 Krebsrisiken durch Pestizidbelastung 1.3.9 Pestizide und das Endokrine System 1.3.10 Unsicherheit der Risikobewertung 1.3.11 Bestrahlung von Lebensmitteln 1.3.12 BSE und Biologischer Landbau 1.3.13 Antibiotika und Hormone 1.3.14 Gentechnik 1.3.15 Verarbeitung 1.3.16 Alternativenforschung statt Risikoforschung 1.4 Fazit 2. Gesunde Lebensmittel – Qualitätserfassung 2.1 Einleitung 2.2 Qualitätsdefinitionen 2.3 Überblick über produktbezogene Qualitätserfassungsmethoden 2.3.1 P-Wert-Bestimmung – Energiestatus 2.3.2 Biophotonenemissionsmessung – Lichtspeicherkapazität 2.3.3 Zersetzungstest – Haltbarkeit 2.3.4 Bildschaffende Methoden – Vitalaktivität 2.3.5 Verkostungstest – Geschmack 2.3.6 Fütterungsversuche – Futtereinflüsse, ernährungsphysiologische Qualität 2.3.7 Futterwahlversuche – instinktives Futterwahlverhalten, ernährungsphysiologische Qualität 2.3.8 Mikrobiologische Besiedelung – Differenzierung des Substrates 3. Die Qualität pflanzlicher Produkte 3.1 Gemüse allgemein 3.2 Karotten 3.3 Zwiebel 3.4 Rote Rüben 3.5 Kartoffeln 3.6 Getreide 3.7 Hülsenfrüchte 3.8 Obst 3.9 Die Qualität der Muttermilch 4. Die Qualität tierischer Produkte 4.1 Milch und Milchprodukte 4.2 Eier 4.3 Fleisch 4.3.1 Rindfleisch 4.3.2 Schweinefleisch 5. Schlussfolgerung 6. Literatur 7. Anhang – Auszug ERNTE-Richtlinien 2003-04 Report NonPeerReviewed application/pdf http://orgprints.org/2246/1/velimirov-2003-qualitaet.pdf application/pdf http://orgprints.org/2246/2/velimirov-2003-kurzversion.pdf text/html http://orgprints.org/2246/3/veliimirov-2003-pressemeldung.htm Velimirov, Alberta and Müller, Werner (2003) Die Qualität biologisch erzeugter Lebensmittel. Umfassende Literaturrecherche zur Ermittlung potenzieller Vorteile biologisch erzeugter Lebensmittel. [The quality of organically produced food. Comprehensive literature study on the potenial benefits of organically produced food.] http://orgprints.org/2246/