creators_name: Hagel, I.
creators_name: Schnug, E.
editors_name: Hoffmann, Heide
editors_name: Müller, Susann
type: conference_item
datestamp: 2004-01-16
lastmod: 2009-08-20 14:21:58
metadata_visibility: show
title: Proteinfraktionierung zur Differenzierung von Winterweizen aus konventionellem und biologisch-dynamischem Anbau
ispublished: pub
subjects: 2security
subjects: 3cereals
full_text_status: public
keywords: Weizenqualität, Proteinqualität, Weizen, Winterweizen, Protein, Eiweißqualität, Sorten, Weizensorten
abstract: Winterweizenproben aus der konventionellen (je 10 Proben der Sorten Rektor und Bussard) und biologisch-dynamischen Praxis (23 Proben Rektor, 8 Proben Bussard) des Erntejahres 1996 wurden mittels Proteinfraktionierung untersucht.

► Die mittlere Tausendkornmasse der konventionellen Proben der Sorte Rektor lag mit 44,0g signifikant höher als die der biologisch-dynamischen Proben mit 42,0g. Die Proben der Sorte Bussard unterschieden sich mit Mittelwerten von 44,7g (Konv.) und 42,9 g (Biol.-Dyn.) nicht.
► Der mittlere N-Gehalt der biologisch-dynamischen Proben betrug 1,72%, der der konventionellen Proben 2,35%.
► Die beiden Sorten Rektor und Bussard aus biologisch-dynamischem Anbau unterschieden sich hinsichtlich des Albumins und Globulins kaum.
► Allerdings war die Anbauart von großem Einfluss auf den Gehalt an salzlöslichem Protein: Die Sorten Rektor und Bussard aus konventionellem Anbau lagen um 5,7 und 6,8 Prozentpunkte (absolut) hochsignifikant über dem Regressionsdurchschnitt der jeweiligen Sorten aus biologisch-dynamischem Anbau.

Damit werden Ergebnisse bestätigt, die (im Vergleich zur Mineraldüngung) die reduzierende Wirkung einer organischen Düngung bzw. der biologisch-dynamischen Präparate auf diese ernährungsphysiologisch wertvolle Proteinfraktion beschreiben. Grund für dieses Phänomen könnte die Anpassung der modernen Hochzuchtsorten an einen (im organischen Landbau nicht gegebenen) hohen Stickstoff-Input sein. Durch eine entsprechende Sortenwahl für diesen Bereich könnte und sollte dieser die Qualität (Lysin, anticancerogene sekundäre Pflanzenstoffe) mindernde Effekt kompensiert werden.
date: 1999
date_type: published
publication: Vom Rand zur Mitte: Beiträge zur 5. Wissenschaftstagung zum Ökologischen Landbau
publisher: Verlag Dr. Köster, Berlin
pagerange: 530-533
refereed: never
citation: Hagel, I. and Schnug, E. (1999) Proteinfraktionierung zur Differenzierung von Winterweizen aus konventionellem und biologisch-dynamischem Anbau. [Fractionation of protein in order to distinguish biodynamic from conventional wheat.] 5. Wissenschaftstagung zum Ökologischen Landbau, Berlin, 23.02.1999 - 25.02.1999. In: Hoffmann, Heide and Müller, Susann (Eds.) Vom Rand zur Mitte: Beiträge zur 5. Wissenschaftstagung zum Ökologischen Landbau, Verlag Dr. Köster, Berlin, pp. 530-533.
document_url: http://orgprints.org/2187/1/2187-hagel-i-et-al-1999-weizen-prot-oekotagung.pdf