?url_ver=Z39.88-2004&rft_val_fmt=info%3Aofi%2Ffmt%3Akev%3Amtx%3Adc&rft.title=Sensorische+Untersuchung+von+Apfelsaft+aus+Behandlungsversuchen+mit+Biofa+Cocana+RF+&rft.creator=Sch%C3%83%C2%A4rer%2C+Hans-Jakob&rft.creator=Amsler%2C+Thomas&rft.creator=Fuchs%2C+Jacques&rft.creator=Weibel%2C+Franco&rft.subject=+Food+security%2C+food+quality+and+human+health&rft.subject=Crop+health%2C+quality%2C+protection&rft.description=Einleitung%0D%0A%0D%0ADas+Pflanzenschutzmittel+Biofa+Cocana+RF+ist+im+schweizerischen+Bio-Kernobstanbau+das+einzige+zugelassene+Mittel+zur+Bek%C3%83%C2%A4mpfung+der+Regenfleckenkrankheit.+Da+es+sich+bei+diesem+Produkt+um+eine+Kali-Seifenl%C3%83%C2%B6sung+handelt%2C+besteht+die+M%C3%83%C2%B6glichkeit%2C+dass+es+nach+dessen+Einsatz+zu+einer+geschmacklichen+Beeintr%C3%83%C2%A4chtigung+des+Endproduktes+Apfelsaft%2C+bzw.+S%C3%83%C2%BCssmost+kommen+k%C3%83%C2%B6nnte.+Eine+Untersuchung+an+der+Hochschule+W%C3%83%C2%A4denswil+mit+Apfels%C3%83%C2%A4ften%2C+denen+Cocana+zugesetzt+wurde%2C+kam+zum+Schluss%2C+dass+es+einen+Zusammenhang+zwischen+Kaliseife+und+Fremdgeschmack+geben+k%C3%83%C2%B6nnte.%0D%0A%0D%0AUm+abzukl%C3%83%C2%A4ren%2C+ob+unter+Praxisbedingungen+eine+geschmackliche+Unterscheidung+zwischen+Saft+aus+mit+Biofa+Cocana+RF+behandelten+Fr%C3%83%C2%BCchten+und+solchem+ohne+Einsatz+des+Mittels+er-kannt+werden+kann%2C+wurden+%C3%83%C2%84pfel+aus+verschiedenen+Einsatzvarianten+des+Produktes+gesam-melt+und+jeweils+separat+gemostet.+So+konnten+Proben+aus+der+gleichen+Produktion%2C+einmal+mit+und+einmal+ohne+Einsatz+von+Biofa+Cocana+RF%2C+gewonnen+werden.+Mit+f%C3%83%C2%BCnf+solcher+Probenpaaren+und+einem+spezifisch+f%C3%83%C2%BCr+den+Unterscheidungstest+hergestellten+Probenpaar+(%C3%83%C2%84pfel+in+1%25-Cocana-L%C3%83%C2%B6sung+getaucht%2C+abgetropft%2C+dann+gemostet%2C+resp.+Aepfel+gemostet+ohne+vorheriges+tauchen+in+Cocana-L%C3%83%C2%B6sung)+wurde+ein+einstufiger+Dreieckstest+durchgef%C3%83%C2%BChrt%2C+um+heraus+zu+finden%2C+ob+ein+sensorischer+Unterschied+festgestellt+werden+kann.+Der+Dreieckstest+gilt+als+sehr+sensibler+Test+zur+Pr%C3%83%C2%BCfung+ob+zwei+Muster+sensorisch+unterscheidbar+sind.%0D%0A%0D%0A%0D%0AResultate+und+Schlussfolgerungen%0D%0A%0D%0AKeines+der+sechs+Probenpaare+konnte+von+den+28+Pr%C3%83%C2%BCfpersonen+mit+statistisch+gesichertem+Unterschied+richtig+erkannt%2C+d.h.+zutreffend+unterschieden+werden.+Die+Maximalzahl+zutreffender+Unterscheidungen+war+14+von+28+Antworten%2C+resp.+13+von+27.+Um+eine+statistisch+gesicherte+Aussage+zur+Unterscheidbarkeit+der+jeweils+zusammengeh%C3%83%C2%B6renden+Probenpaare+zu+machen%2C+m%C3%83%C2%BCssten+bei+28+Pr%C3%83%C2%BCfpersonen+mindestens+15+die+Proben+richtig+erkennen%2C+bei+27+mindestens+14+(Irrtumswahrscheinlichkeit+%C3%8E%C2%B1+%3D+0%2C05).+%0D%0ABei+allen+sechs+Proben+besteht+also+kein+ausreichender+Grund+zur+Annahme%2C+dass+ein+senso-risch+erkennbarer+Unterschied+besteht+zwischen+Apfelsaft+aus+%C3%83%C2%84pfeln%2C+die+mit+Biofa+Cocana+RF+behandelt+wurden+und+Apfelsaft%2C+der+aus+nicht+behandelten+%C3%83%C2%84pfeln+hergestellt+wurde.%0D%0ABei+den+insgesamt+76+richtigen+Antworten+aus+allen+sechs+Proben+bevorzugten+39+Saft+aus+%C3%83%C2%84p-feln+mit+Behandlung%2C+36+bevorzugten+den+Saft%2C+der+aus+%C3%83%C2%84pfeln+ohne+Behandlung+hergestellt+wurde%2C+einer+konnte+sich+nicht+f%C3%83%C2%BCr+eine+Bevorzugung+entscheiden.+Es+ist+keine+klare+Tendenz+der+Bevorzugung+f%C3%83%C2%BCr+S%C3%83%C2%A4fte+mit+bzw.+ohne+Cocana+ersichtlich.+Innerhalb+der+richtigen+Antworten+bevorzugt+die+gleiche+Pr%C3%83%C2%BCfperson+einmal+Saft+aus+unbehandelten%2C+einmal+aus+behandelten+%C3%83%C2%84pfeln.%0D%0A%0D%0ADie+f%C3%83%C2%BCnf+Apfelsaft-Proben%2C+die+aus+der+Ernte+der+Feldversuche+hergestellt+waren%2C+stammen+von+%C3%83%C2%84pfeln+die+gem%C3%83%C2%A4ss+Pflanzenschutzempfehlungen+mit+Biofa+Cocana+RF+behandelt+wurden+und+zwar+unter+Ber%C3%83%C2%BCcksichtigung+von+Anwenderschutz%2C+in+richtiger+Konzentration+und+korrekt+ausgebracht%2C+um+einen+optimalen+Schutz+zu+erreichen.+Die+Saison+2003+war+sehr+trocken.+Die+Abwaschung+von+Pflanzenschutzmitteln+bei+Regenf%C3%83%C2%A4llen+war+dadurch+sicher+geringer+als+in+anderen+Jahren.+Das+heisst%2C+dass+bei+den+hier+gepr%C3%83%C2%BCften+Proben+eher+mehr+R%C3%83%C2%BCckst%C3%83%C2%A4nde%2C+die+zu+geschmacklichen+Ver%C3%83%C2%A4nderungen+f%C3%83%C2%BChren+k%C3%83%C2%B6nnten%2C+auf+den+Fr%C3%83%C2%BCchten+vorhanden+sein+k%C3%83%C2%B6nnen.+Trotzdem+konnte+aber+kein+Unterschied+zwischen+Saft+aus+behandelten+F%C3%83%C2%BCrchten+und+solchem+aus+unbehandelten+Fr%C3%83%C2%BCchten+festgestellt+werden.+%0D%0APraxisgem%C3%83%C2%A4sser+Einsatz+von+Biofa+Cocana+RF+f%C3%83%C2%BChrt+demzufolge+nicht+zu+einer+geschmacklich+erkennbaren+Ver%C3%83%C2%A4nderung+von+Apfelsaft.+++++&rft.date=2004&rft.type=Report&rft.type=NonPeerReviewed&rft.format=application%2Fpdf&rft.identifier=http%3A%2F%2Forgprints.org%2F2170%2F1%2Fschaerer-et-al-2004-biofa.pdf&rft.identifier=Sch%C3%83%C2%A4rer%2C+Hans-Jakob%3B+Amsler%2C+Thomas%3B+Fuchs%2C+Jacques+and+Weibel%2C+Franco+(2004)+Sensorische+Untersuchung+von+Apfelsaft+aus+Behandlungsversuchen+mit+Biofa+Cocana+RF.+[Sensorial+Test+of+apple+juice+from+application+trials+with+Biofa+Cocan+PF.]+[+Unpublished%2C+]&rft.relation=http%3A%2F%2Forgprints.org%2F2170%2F