2043 1 archive 1121 disk0/00/00/20/43 2004-01-08 2009-08-20 14:21:43 2009-08-20 14:21:43 reportchapter show 0 Research on ecological aspects regarding the meat and egg quality as well as the product safety is carried out at the Federal Center for Meat Research (BAFF) since several years. All four institutes of the center are involved with thematically different research topics: quality of meat from organic production (Institute for Meat Production), quality of eggs (Institute for Chemistry and Physics, Institute for Microbiology and Toxicology), quality of meat products from agricultural direct marketing (Institute for Technology), microbiological quality of organically produced meat products (Institute for Microbiology and Toxicology), disinfectant used as an antimicrobial additive in herb extracts (Institute for Microbiology and Toxicology), utilization of microbiological genetic resources for the bio preservation of meat products (Institute for Microbiology and Toxicology). de ISBN 3-933140-81-1 de-mri-fleisch never 259 0 Research at the Federal Centre for Meat Research (BAFF) in regard to aspects of meat quality and product safety http://orgprints.org/00002015/ http://www.bfa-fleisch.de/imut.htm TRUE Gareis Manfred pub 2security 4processing Fleischqualität, Eiqualität, Direktvermarktung, Lebensmittelsicherheit, Desinfektionsmittel, Biokonservierung, meat quality, egg quality, agricultural direct marketing, organically produced meat products, food safety, disinfectant, bio preservation Über ökologischen Aspekte der Fleisch- und Eiqualität sowie der Produktsicherheit wird an der Bundesanstalt für Fleischforschung (BAFF) seit längerer Zeit gearbeitet. An diesem Forschungsgebiet sind alle vier Institute der BAFF mit thematisch unterschiedlichen Schwerpunkten beteiligt: Ökologische Aspekte der Fleischqualität (Institut für Fleischerzeugung), Qualität von Eiern aus Freiland- und Käfighaltung (Institut für Chemie und Physik, Institut für Mikrobiologie und Toxikologie), Qualität von Fleischerzeugnissen aus der landwirtschaftlichen Direkt-Vermarktung (Institut für Technologie), Mikrobiologische Qualität von Öko-Fleischerzeugnissen (Institut für Mikrobiologie und Toxikologie), Nachweis eines Desinfektionsmittels als nicht zugelassener Zusatzstoff in kommerziell angebotenen Kräuterextrakten für Lebensmittel (Institut für Mikrobiologie und Toxikologie), Nutzbarmachung mikrobiologisch-genetischer Ressourcen zur Biokonservierung von Fleischerzeugnissen (Institut für Mikrobiologie und Toxikologie). 2003 published Landbauforschung Völkenrode Sonderheft Ressortforschung für den ökologischen Landbau 2002 Bundesforschungsanstalt für Landwirtschaft (FAL) Institut für ökologischen Landbau (OEL) und Institut für Betriebswirtschaft, Agrarstrukturen und ländliche Räume (BAL) Rahmann Gerold Nieberg Hiltrud Albert, T., L. Kröckel, T. Düthorn und M. Gareis (2002): Forschungsprojekt Nr. 02OE070; F.7.1 Verarbeitung ökologischer Erzeugnisse und Qualitätsaspekte Augustini, C. (2000): Qualitätsrindfleischerzeugung zwischen extensiver und intensiver Produktion. Mitteilungsblatt BAFF 39 (150), 859-868 Augustini, C. und K. Troeger (2000): Qualitätsrindfleischerzeugung – Fleischqualität aus einer Spezialproduktion. Mitteilungsblatt BAFF 39 (148), 661-668 Fischer, K. (2000): Schweinefleischqualität bei Fütterung nach Richtlinien des Ökologischen Landbaus. Mitteilungsblatt BAFF 39 (150), 849-858 Kröckel, L., W. Jira und D. Wild (2002): Desinfektionsmittel als antimikrobielle Komponente in Zusatzstoffen für Fleischerzeugnisse. Mitteilungsblatt BAFF 41, 156, 109-116 Kröckel, L. (1998): Biokonservierung von Fleischerzeugnissen. In: Senat der Bundesforschungsanstalten im Geschäftsbereich des Bundesministeriums für Ernährung, Landwirtschaft und Forsten (Hrsg.) Schwerpunkt: Biotechnologie rund um's Tier. Forschungsreport 2/1998, 26 – 29 Poser, R., L. Kröckel und F. Schwägele (2003): Vergleich der Relaxationszeiten und der Haugh Units von Eiern aus Käfig- und Freilandhaltung (Publikation in Vorbereitung) Ristic, M., und K. Damme (2002 a): Fütterung mit Rationen nach Öko-Bedingungen: Veränderungen der Schlachtkörper- und Fleischqualität von langsam wachsenden Broilerlinien. Fleischwirtschaft 82, 115 Ristic, M., und K. Damme (2002 b): Carcass value of slowly growing broiler lines at feeding under organic conditions. Arch. Geflügelkunde 66, Sonderh. 2, 149 Troeger, K. und I. Dederer (2000): Qualität von Fleischerzeugnissen aus der Direktvermarktung. Mitteilungsblatt BAFF, 150, 911-918 public 57-64 2506 1 2043 1 application/pdf de public

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