creators_name: Gareis, Manfred
editors_name: Rahmann, Gerold
editors_name: Nieberg, Hiltrud
type: reportchapter
datestamp: 2004-01-08
lastmod: 2009-08-20 14:21:43
metadata_visibility: show
title: Forschung an der Bundesanstalt für Fleischforschung (BAFF) zu ökologischen Aspekten der Fleischqualität und Produktsicherheit
ispublished: pub
subjects: 2security
subjects: 4processing
full_text_status: public
keywords: Fleischqualität, Eiqualität, Direktvermarktung, Lebensmittelsicherheit, Desinfektionsmittel, Biokonservierung, meat quality, egg quality, agricultural direct marketing, organically produced meat products, food safety, disinfectant, bio preservation
abstract: Über ökologischen Aspekte der Fleisch- und Eiqualität sowie der Produktsicherheit wird an der Bundesanstalt für Fleischforschung (BAFF) seit längerer Zeit gearbeitet. An diesem Forschungsgebiet sind alle vier Institute der BAFF mit thematisch unterschiedlichen Schwerpunkten beteiligt: Ökologische Aspekte der Fleischqualität (Institut für Fleischerzeugung), Qualität von Eiern aus Freiland- und Käfighaltung (Institut für Chemie und Physik, Institut für Mikrobiologie und Toxikologie), Qualität von Fleischerzeugnissen aus der landwirtschaftlichen Direkt-Vermarktung (Institut für Technologie), Mikrobiologische Qualität von Öko-Fleischerzeugnissen (Institut für Mikrobiologie und Toxikologie), Nachweis eines Desinfektionsmittels als nicht zugelassener Zusatzstoff in kommerziell angebotenen Kräuterextrakten für Lebensmittel (Institut für Mikrobiologie und Toxikologie), Nutzbarmachung mikrobiologisch-genetischer Ressourcen zur Biokonservierung von Fleischerzeugnissen (Institut für Mikrobiologie und Toxikologie).
date: 2003
date_type: published
series: Landbauforschung Völkenrode Sonderheft
publication: Ressortforschung für den ökologischen Landbau 2002
pagerange: 57-64
institution: Bundesforschungsanstalt für Landwirtschaft (FAL)
department: Institut für ökologischen Landbau (OEL) und Institut für Betriebswirtschaft, Agrarstrukturen und ländliche Räume (BAL)
refereed: never
referencetext: Albert, T., L. Kröckel, T. Düthorn und M. Gareis (2002): Forschungsprojekt Nr. 02OE070; F.7.1 Verarbeitung ökologischer Erzeugnisse und Qualitätsaspekte
Augustini, C. (2000): Qualitätsrindfleischerzeugung zwischen extensiver und intensiver Produktion. Mitteilungsblatt BAFF 39 (150), 859-868
Augustini, C. und K. Troeger (2000): Qualitätsrindfleischerzeugung – Fleischqualität aus einer Spezialproduktion. Mitteilungsblatt BAFF 39 (148), 661-668
Fischer, K. (2000): Schweinefleischqualität bei Fütterung nach Richtlinien des Ökologischen Landbaus. Mitteilungsblatt BAFF 39 (150), 849-858
Kröckel, L., W. Jira und D. Wild (2002): Desinfektionsmittel als antimikrobielle Komponente in Zusatzstoffen für Fleischerzeugnisse. Mitteilungsblatt BAFF 41, 156, 109-116
Kröckel, L. (1998): Biokonservierung von Fleischerzeugnissen. In: Senat der Bundesforschungsanstalten im Geschäftsbereich des Bundesministeriums für Ernährung, Landwirtschaft und Forsten (Hrsg.) Schwerpunkt: Biotechnologie rund um's Tier. Forschungsreport 2/1998, 26 – 29
Poser, R., L. Kröckel und F. Schwägele (2003): Vergleich der Relaxationszeiten und der Haugh Units von Eiern aus Käfig- und Freilandhaltung (Publikation in Vorbereitung)
Ristic, M., und K. Damme (2002 a): Fütterung mit Rationen nach Öko-Bedingungen: Veränderungen der Schlachtkörper- und Fleischqualität von langsam wachsenden Broilerlinien. Fleischwirtschaft 82, 115
Ristic, M., und K. Damme (2002 b): Carcass value of slowly growing broiler lines at feeding under organic conditions. Arch. Geflügelkunde 66, Sonderh. 2, 149
Troeger, K. und I. Dederer (2000): Qualität von Fleischerzeugnissen aus der Direktvermarktung. Mitteilungsblatt BAFF, 150, 911-918
citation: Gareis, Manfred (2003) Forschung an der Bundesanstalt für Fleischforschung (BAFF) zu ökologischen Aspekten der Fleischqualität und Produktsicherheit. [Research at the Federal Centre for Meat Research (BAFF) in regard to aspects of meat quality and product safety.] In: Rahmann, Gerold and Nieberg, Hiltrud (Eds.) Ressortforschung für den ökologischen Landbau 2002, pp. 57-64.
document_url: http://orgprints.org/2043/1/2043-gareis-2003-baff.pdf