%A Michael Fleck
%A Ingo Hagel
%A Angelika Meier-Ploeger
%J XXXIII. Vortragstagung der Gesellschaft f?r Qualit?tsforschung e.V. (DGQ)
%T Lagerf?higkeit und Inhaltsstoffe von M?hren aus der biologisch-dynamischen und konventionellen Praxis
%X Mit dem Ziel, die Marktsituation f?r den Verbraucher zu beschreiben, wurden Proben von Speisem?hren des Anbaujahres 1996 aus der biologisch-dynamischen und konventionellen landwirtschaftlichen Praxis gesammelt. Dabei zeichneten sich die biologisch-dynamischen M?hren durch weniger Weichf?ule und Verdunkelung im Stresslagertest als die konventionellen aus und geringere Verluste nach 120-t?giger Lagerung unter Praxisbedingungen. Bei den Proben der biologisch-dynamischen Betriebe wurden h?here Trockensubstanzgehalte festgestellt sowie h?here Gehalte an Saccharose und Gesamtzucker; die Nitratwerte der DEMETER-M?hren lagen weit unter denjenigen der konventionellen.
%K ?kologisch vs. konventionell, M?hre, Haltbarkeit, Nitrat, Zucker, biologisch-dynamisch, carrot
%P 217-222
%V 33
%D 1998
%L orgprints1915