{
  "eprintid": "1722",
  "rev_number": "1",
  "eprint_status": "archive",
  "userid": "978",
  "dir": "disk0/00/00/17/22",
  "datestamp": "2003-10-27",
  "lastmod": "2009-08-20 14:21:09",
  "status_changed": "2009-08-20 14:21:09",
  "type": "report",
  "metadata_visibility": "show",
  "item_issues_count": "0",
  "engabstract": "Abstract This report deals with organic beef production based on dairy bull calves and consists partly of a literature study and models for steer production and partly of a study with interviews and a questionnaire answered by organic farmers. The main objectives of the study were to (1) quantify how many dairy farmers sell bull calves to fattening on other farms, in particular conventional farms, (2) to examine reasons for selling the bull calves, (3) to provide data on already existing beef production and (4) to examine how to support organic beef production based on bull calves in the future. Ten organic dairy farmers were interviewed in February 1999. The questionnaire was sent in October 1999 to all organic dairy farms in Denmark (n=671) and 168 plant breeders with an existing beef production or with a potential for beef production. The interview and the questionnaire included management procedures, all aspects of selling young bull calves, housing facilities, feeding strategies etc. Farmers’ attitudes to beef production were assessed focusing on perceived limiting factors and ethics. Models for steer production were developed and analyzed including strategies with intensive and extensive grazing. Results showed, that 71% of the dairy farmers either sell all bull calves to fattening on other farms or kill the bull calves (10%). Only a few farmers sell bull calves to organic farms (11%). However the majority of these farmers (59%) wished to keep the bull calves on their own farm if feasible. The main problems of keeping the calves in order of decreasing importance were: lack of stall capacity, expected poor production economy and shortage of own foodstuffs. This confirmed the results from the interviews. Beef production based on their own bull calves had been started on 29% of the dairy farms with all or some of the bull calves. The main reason for keeping the bull calves on the farm was the wish for a holistic production system. Most of the farmers that kept the bull calves, had steer production (66%). Steers were preferred due to high rate of utilization of roughage, the capacity to graze marginal areas and their calm temperament. Marginal areas were utilized for beef production on 59% of the farms. A mean fattening period of 2.7 months with 3.6 kg cereals/day before slaughtering was typical, based on data from 69% of the farms with steers. Steers were slaughtered at an average liveweight of 539 kg at a mean age of 24.6 months. Organic beef production may be stimulated by documentation of the economic results for steer production. This should be done with theoretical models and practical farm studies, to give the farmers a realistic impression of the economic possibilities. Models showed, that a production with grazing on clover grass pastures within crop rotation can give a net return of 600 DKr/steer more than production with grazing on marginal areas with lower grass quality. At present, calculations showed that organic steer production give a higher net return than bulls under given assumptions, and an organic steer production can compete with an conventional bull production. Subsidies are a great part of the gross proceeds (28%) and the production should be arranged in such a way, that these subsidies and the premiums received for organic meat (18%) are achieved. Additionally improvement can be done by production of crossbred animals typically by using beef breed sires. Co-operation with plant breeders should be strengthened to utilize resources within organic farms in the best way.",
  "doclang": "da",
  "projects": [
    "da2b03"
  ],
  "fundingpart": "main",
  "refereed": "never",
  "seriesno": "13",
  "budget": "0",
  "addtitle": "Organic beef production based on dairy breed bull calves",
  "altloc": [
    "http://www.foejo.dk/publikation/rapport/rap_13.pdf"
  ],
  "publicfulltext": "TRUE",
  "creators": [
    {
      "name": {
        "family": "Nielsen",
        "given": "Bea"
      },
      "id": ""
    },
    {
      "name": {
        "family": "Thamsborg",
        "given": "Stig Milan",
        "honourific": "professor"
      },
      "id": ""
    },
    {
      "name": {
        "family": "Hermansen",
        "given": "John",
        "honourific": "senior researcher"
      },
      "id": ""
    },
    {
      "name": {
        "family": "Kristensen",
        "given": "Troels",
        "honourific": "senior researcher"
      },
      "id": ""
    },
    {
      "name": {
        "family": "Enemark",
        "given": "Peter Stamp"
      },
      "id": ""
    }
  ],
  "title": "Økologisk oksekødsproduktion baseret på tyrekalve fra malkekvægsbesætninger",
  "ispublished": "pub",
  "subjects": [
    "1dairy",
    "2farming",
    "1organics"
  ],
  "keywords": "Beef, Bull calves",
  "abstract": "Sammendrag Baggrund og formål Foreliggende rapport belyser økologisk oksekødsproduktion baseret på tyrekalve fra malkekvægsbedrifter og består dels af en analyse af interview og spørgeskemaundersøgelse blandt økologiske landmænd og dels af et litteraturstudie og modelberegninger. Tyrekalve fra økologiske malkekvægsbedrifter sælges ofte til konventionelle bedrifter, men indtil nu har der ikke foreligget konkrete data om, hvor mange og hvorfor økologiske tyrekalve sælges. Salget af økologiske tyrekalve kan anses som et etisk problem, idet økologisk jordbrug skal tilstræbe en produktion baseret på et helhedssyn. Det overordnede formål med rapporten er, at bidrage med viden omkring økologisk oksekødsproduktion baseret på tyrekalve samt at belyse faktorer, der påvirker direkte og indirekte salget af tyrekalve fra de økologiske besætninger. Det er gjort ved at belyse, (1) i hvilket omfang økologiske tyrekalve sælges fra bedriften og (2) at belyse faktorer, der for nuværende virker begrænsende for produktionen af kalve, ungtyre og stude, herunder holdnings- og driftsmæssige faktorer. For at belyse perspektiverne for at fremme økologisk oksekødsproduktion baseret på tyrekalve er det desuden formålet med rapporten (3) at analysere drifts- og markedsmæssige forhold af oksekødsproduktion i praksis samt udfra modeller suppleret med et omfattende litteraturstudie af udvalgte produktionsmæssige forhold. Metode 10 økologiske mælkeproducenter deltog i en interviewundersøgelse (februar 1999), og en spørgeskemaundersøgelse omfattede alle økologiske mælkeproducenter i Danmark (n=671) samt 168 økologiske planteavlere (oktober 1999). 394 skemaer blev returneret (svarprocent: 48%). Interviewet og spørgeskemaet omfattede generelle bedriftsoplysninger, holdningsspørgsmål vedrørende salget af tyrekalvene samt spørgsmål om produktionen af slagtekalve, ungtyre og/eller stude. På baggrund af litteraturen er der opstillet modeller for økologisk studeproduktion baseret på afgræsning på hhv. kløvergræs og vedvarende græs og relevante problemstillinger som afgræsningsstrategi, kastration og slutfedning er diskuteret. Modeller anvendes til en beregning af dækningsbidraget af økologisk stude- og ungtyreproduktion på 6 malkekvægsbesætninger, som inkluderer bedriftsdata vedrørende bl.a. foderomkostninger (kapitel 3). Status over salget af tyrekalve Resultaterne fra spørgeskemaundersøgelsen viser, at 71% af de økologiske mælkeproducenter enten sælger alle tyrekalve til videre opfedning eller afliver kalvene mens 29% opfeder nogle eller alle tyrekalve på deres bedrift. Opgjort i antal kalve sælges 66% af alle økologiske tyrekalve til konventionelle bedrifter, 6% sælges til andre økologiske bedrifter, 8% aflives og 20% opfedes på økologiske mælkebedrifter. Tyrekalvene blev typisk solgt til konventionel opfedning ved en alder på 5 uger og i en alder af 12 uger sælges de til økologisk opfedning. De primære årsager til salget af tyrekalvene er manglende staldplads, forventet dårlig økonomi i økologisk oksekødsproduktion samt mangel på eget foder, men 59% af landmændene, der sælger alle tyrekalvene, udtrykker et ønske om, at beholde kalvene på egen bedrift. Generelt syntes de adspurgte landmænd, at det er et problem for dansk økologisk jordbrug, at tyrekalvene ikke opfedes på økologiske bedrifter. Bedrifter, der beholder tyrekalve Ud af en række årsager angives et ønske om en helhedsorienteret produktion som den primære årsag til at tyrekalvene beholdes på bedriften. En typisk malkekvægsbedrift med opfedning af tyrekalvene har en lavere belægningsgrad (0.73 årskøer/ha) end de øvrige malkekvægsbedrifter (0.81 årskøer/ha) samt større arealer med vedvarende græs. Hver 2. malkekvægsbedrift med Jerseykøer opfeder tyrekalve, hvorimod det kun er hver 4-5 bedrift med SDM og RDM, der opfeder tyrekalve. Beskrivelse af oksekødsproduktion på malkekvægsbedrifterne På de 96 malkekvægsbedrifter med oksekødsproduktion baseret på tyrekalve, som besvarede skemaet, er produktionen baseret på stude på 61% af bedrifterne, ungtyre på 5% og kalve på 19% af bedrifterne. På de resterende bedrifter var der en blanding af de tre typer. Der var gns. 27 ± 25 stude og/eller 14 ± 13 ungtyre på bedrifterne. Tyrekalvene beholdes på bedrifterne, fordi de er en del af produktionen. Mulighed for anvendelse af store mængder grovfoder og afgræsning på vedvarende græs angives som væsentligste årsag til at studeproduktion foretrækkes, mens ungtyre afvises primært pga. problemer med at have ungtyre i nærheden af kvierne. Studeproduktion På 89 bedrifter blev der produceret stude med en gns. forventet afsætning på 18 ± 15 pr. bedrift i 2000. Udfra spørgeskemaet angives, at der anvendes klemning på 59% og blodig kastration på 37% af bedrifterne ved en gns. alder på knap 4 ± 1.5 måneder. Marginale græsningsarealer anvendes på 75% af alle bedrifterne, primært til 2.års dyr. Slutfedning gennemføres på 69% af bedrifterne med gns. 3.6 ± 1.2 kg korn og varer i gns. 2.7 ± 0.9 måneder. Levende vægt ved slagtning for stude ligger på gns. 539 ± 114 kg ved en alder af 24.6 ± 3.5 måneder. Der er ingen nævneværdige sundhedsmæssige problemer, dog nævnes parasitproblemer i forbindelse med studeproduktion. Oksekødsproduktion på planteavlsbedrifter På de 43 plantebedrifter blev der produceret ungtyre på 36% af bedrifterne og stude på 38%.På 49% af de 43 planteavlsbedrifter med oksekødsproduktion var produktionen baseret på ungtyre af malkerace. Produktionen findes primært hos deltidslandmænd, som ofte kombinerer studeproduktionen med andre dyrehold. De primære årsager til at have en oksekødsproduktion er et ønske om at have dyr på bedriften, for at udnytte kløvergræsarealer samt for at udnytte staldkapacitet. Beskrivelse af økologisk studeproduktion ud fra modeller og litteraturstudie Stude slagtes typisk 16-30 måneder gamle ved en levende vægt på 500-650 kg. En sammenligning af blodig kastration og klemning ved et litteraturstudie tyder på, at klemning er den mest skånsomme metode, men der er stadig tvivl på området. Generelt giver en kastration tidligt i dyrets liv den bedste tilvækst efter indgrebet og det laveste stressniveau. Litteraturstudiet tyder på, at en slutfedning på 2-4 måneder med en daglig tilvækst på minimum 900 g er tilstrækkelig til at opnå en form-klassificering på 4 (EUROP-skala). Slagtevægten er også afgørende for formklassificeringen og fedningsgraden, idet begge klassificeringer øges med stigende slagtevægt. Produktionssystemer med afgræsning på sædskiftearealer kontra vedvarende græs sammenlignes mht. foderforbrug og økonomi. Ved en afgræsning på sædskiftearealer kan der opnås en optagelse i græs på 54% af den samlede energioptagelse, mens det kun er 30% ved afgræsning på vedvarende græs. Det er en væsentlig årsag til at afgræsning på sædskiftegræs øger dækningsbidraget med 600 kr./stud i forhold til afgræsning af vedv. græs beregnet udfra modeller med stykomkostninger på eget foder. Dækningsbidraget med alternativ værdi på sædskifteareal (lerjord) er på 1200 kr./stud uanset afgræsning på sædskifteareal eller vedv. græs. På sandjord er dækningsbidraget på 2350 og 2700 kr/stud ved afgræsning på hhv. vedv. græs og sædskiftegræs. Dækningsbidraget pr. ha sædskiftejord er 5900 kr. ved afgræsning på vedv. græs, hvilket er 300 kr. højere end ved afgræsning på sædskiftegræs. En sammenligning med andre driftsgrene viser, at dækningsbidraget pr. ha er 30% højere ved dyrkning af vårbyg og 130% højere ved mælkeproduktion end ved studeproduktion. Muligheder for at fremme produktionen af økologisk oksekød baseret på tyrekalve En dårlig økonomi i økologisk oksekødsproduktion anses for et generelt problem blandt landmændene. Faktorer, der kan forbedre økonomien vil derfor muligvis kunne fremme produktionen af økologisk oksekød. Beregningerne bekræfter, at det er stude frem for ungtyre, der pt. kan give det bedste økonomiske afkast under de givne forudsætninger. Præmier (28%) og den økologiske merpris (18%) udgør en stor del af bruttoudbyttet. En tilrettelæggelse af produktionen, som udnytter præmier og merpris optimalt er således væsentligt. Produktion af krydsningsdyr med kødrace er en af mulighederne for at øge indtægten. Økologisk oksekødsproduktion kan givetvis øges ved en bedre dokumentation af studeproduktion, både ved modelberegninger samt ved gårdstudier, samt en udvikling af produktionssystemet og den biologiske viden til optimering heraf. Mangel på foder og staldkapacitet hos mælkeproducenterne er andre faktorer, som ligger til grunde for salget af tyrekalvene. En del økologiske planteavlere ønsker at have dyr på bedriften og er tilsyneladende interesseret i et samarbejde med mælkeproducenter. Der ligger således et potentiale i samarbejdet mellem mælkeproducenter og planteavlere, for at kunne udnytte ressourcerne i form af tyrekalve, foder, staldkapacitet og husdyrgødning på økologiske gårde bedst muligt. For planteavleren kan et begrænset husdyrhold betyde en forøget udnyttelse af kløvergræs, brak og spildprodukter fra planteproduktionen. Desuden vil studene kunne bidrage til næringsstofforsyningen.",
  "date": "2001",
  "date_type": "published",
  "series": "FØJO-rapport",
  "institution": "Danish Research Centre for Organic Farming",
  "referencetext": "Abramson, J.H. & Abramson, Z.H. 1999. Survey methods in community medicine. Churchill Livingstone.Edingburgh. 5.edition. 419 pp. Ainslie, S. J., Fox, D.G. & Knoblauch, W.A. 1992. Predicting the profitability of alfalfa silage and pasture feeding systems for Holstein steers. J. Anim. Sci. 70, 9: 2652-57. Allden, W.G. 1970. The effects of nutritional deprivation on the subsequent productivity of sheep and cattle. Nutrition Abstract and Reviews 40: 1167-84. Andersen, H.R., Ingvartsen, K.L., Buchter, L., Kousgaard, K. & Klastrup, S. 1983. Slagte-vægtens og foderstyrkens betydning for vækst, foderudnyttelse, slagte- og kødkvalitet hos tyre og stude. 544. Beretning fra Statens Husdyrbrugsforsøg. Landhusholdningssel-skabets forlag, København, 145 pp. Andersen, Ib. 1990. Valg af organisations-sociologiske metoder. Et kombinationsperspektiv. Samfundslitteratur. Frederiksberg. 1.edition. 303 pp. Andersen, H.R. 1991. Studeproduktion - et alternativ? Bilag til Statens Husdyrbrugsforsøgs årsmøde. Foulum, p 8-14. Andersen, H.R. & Kristensen, T. 1997. Studeproduktion i relation til naturforvaltning. For-søgsplan. Danmarks Jordbrugsforskning, Foulum. 14 pp. Andersen, H.R., Vestergaard, M., Jensen, L.R. & Sejrsen, K. 1997. Influence of housing, floor space allowance and grazing in young bull: Effects on growth and carcass quality. Effects of extensification on animal performance, carcass composition and product quality. Proceednings of a workshop, Belgium. 94-101. Andersen, H.R. 1998. Kontinuert studeproduktion. Udkast til forsøgsplan. Danmarks Jord-brugsforskning, Foulum. 17 pp. Andersen & Kristensen, 1998. Anvendelse af store mængder grovfoder i slutfedningsperio-den til stude. Udkast til forsøgsplan. Danmarks Jordbrugsforskning, Foulum. 13 pp. Andersen, H.R., Vestergaard, M. & Bang, H.G. 1998. Fodringens indflydelse på slagte- og kødkvaliteten hos kvæg. In \"Kødkvalitet - Produktionsfaktorer som kvalitetsstyringsredskaber\". Intern rapport nr. 110. Danmarks JordbrugsForskning. Foulum. 37-50. Anonym. 1993. Bekendtgørelse om beskyttelse af kalve. Justitsministeriets bekendtgørelse nr. 999 af 14.12.1993, som ændret ved bkg nr. 1075 den 22.12.97. Anonym. 1995. Bekendtgørelse om halekupering og kastration af visse dyrearter. Justitsmini-steriets bekendtgørelse nr. 719 af 1.september 1995. Anonym. 1996. Håndbog for Driftsplanlægning 1995-96. Landbrugets Rådgivningscenter, Skejby.168 pp. Anonym. 1997. Produktion af økologisk oksekød. LK-meddelelse nr. 74, Landskontoret for Kvæg, Skejby. 15 pp Anonym. 1998. Koncept for økologisk kvalitetsoksekød. Landsforeningen for økologi-ske kødproducenter, Økologiens Hus, Århus.39 pp. Anonym. 1999a. Mere Ø-mærket oksekød. Økologisk Jordbrug. 18.juni. pp 2. Anonym. 1999b. Økoguide 1999, nr. 9. ed. Michael Borgen. Økologisk Landscenter. Århus. pp 208. Anonym. 1999c. Afsætning af økologisk kød. Orientering til nye producenter. Friland Food, 7 pp. Anonym. 1999d. Økologiske jordbrugsbedrifter 1999. Plantedirektoratet. Ministeriet for Fø-devarer, Landbrug og Fiskeri, København. 12 pp. Anonym. 1999e. Vejledning om økologisk jordbrugsproduktion. Ministeriet for Fødevarer, Landbrug og Fiskeri. Plantedirektoratet. 68 pp. Anonym. 1999f. Årsrapport 1999. Landsudvalget for Kvæg. Landbrugets Rådgivningscenter, Skejby. 53pp. Anonym. 1999g. Vejledning om slagtepræmie for kvæg og handyrpræmie. Vejledning for 2000. Ministeriet for Fødevarer, Landbrug og Fiskeri. EU-direktoratet. 59 pp. Anonym. 1999h. Den grønne fold. Et økologisk projekt om okse-, kalve- og studekød. Landboretsudvalget for Ringkøbing Amt. 79 pp. Anonym. 1999i. Bekendtgørelse om tilskud til miljøvenlige jordbrugsforanstaltninger. Føde-vareministeriets Bek. nr. 193 af 26 marts 1999. 24 pp. Anonym. 1999k. Håndbog for Driftsplanlægning 1999. Landbrugets Rådgivningscenter, Skejby.168 pp. Anonym. 1999l. Aktionsplan II. Økologi i udvikling. Ministeriet for Fødevarer, Landbrug og Fiskeri. Strukturdirektoratet. København. 368 pp. Anonym. 2000a. Vejledning om økologisk jordbrugsproduktion. Ministeriet for Fødevarer, Landbrug og Fiskeri. Plantedirektoratet. København. 68 pp. Anonym. 2000b. Diskussionsgruppe - KVÆG. Diskussion af dyrlæger via internettet. Anonym. 2000c. Noteringer. Citeret den 25.9.2000. http://www.ecoweb.dk/notering. Anonym. 2000d. Noteringssiden. Citeret den 25.9.2000.http://www.frilandfood.dk/landmandsinfo. Anonym. 2000e. Regnskabsstatistik for økologisk jordbrug 1998/99. Serie G nr.3. Statens Jordbrugs- og Fiskeriøkonomiske Institut. Ministeriet f for Fødevarer, Landbrug og Fi-skeri, København. 68 pp. Anonym. 2000f. Landbrugsstatistik 1998. Danmarks Statistik. København. Anonym. 2000g. Kødbranchens Fællesråd. Citeret den 25.9.2000. http://www.meatboard.dk Anonym. 2000h. Økologikalkuler 2000.Landbrugets Rådgivningscenter. http://www.lr.dk/driftsoekonomilbf/informationsserier. Anonym. 2000i. Økologisk jordbrugsproduktion. Tilskudsguide af 15.3.2000. Landbrugsin-fo. Landbrugets Rådgivningscenter. Skejby. Bowling, R.A., Riggs, J.K., Smith,G.C., Carpneter, Z.L., Reddish, R.L. & Butler, O.D. 1978. Production, carcass and palatability characteristics of steers produced by different management systems. Journal of Animal Science 46 (2): 333-40. Brännäng, E. 1966. Studies on monozygous cattle twins. XVIII. The effect of castration and age of castration on the growth rate, feed conversion and carcass traits of Swedish red and white cattle. Part I. Lantbrukshögskolans Annaler 32: 329-415. Brennan, P. & Silmann, A. 1992. Statistical methods for assessing observer variability in clinical measures. British Medical Journal 304: 1491-1494. Carragher, J.F., Knight, T.W., Death, A.F, Fisher, A.D. & Matthews, L.R. 1997. Measures of stress and growth suppression in surgically castrated bulls. Proceedings-of-the-New-Zealand-Society-of-Animal-Production 57: 100. Cohen, R.D.H., King, B.D.,Janzen, E.D. & Hunter, P.S.W. 1991a. Efficacy of chemical castra-tion and effects of age at castration and implant regime on growth rate, testicular meas-urements and testosterone levels in beef calves. Canadian Journal of Animal Science 71 (1): 1-11. Cohen R.D.H, King B.D., Janzen E.D. & Nicholson, H.H. 1991b. The effect of castration age, method and implant regime on growth and carcass traits of male beef cattle. Cana-dian Journal of Animal Science 71 (2): 301-309. Cosgrove G.P, Knight, T.W., Lambert, M.G. & Death, A.F. 1996. Effects of post - pubertal castration and diet on growth rate and meat quality of bulls. Proceedings of the New Zealand Society of Animal Production 56: 390-393. Cosgrove G.P, Knight, T.W., Death, A.F. & Lambert, M.G. 1997. Age at castration after pu-berty has no effect on carcass weight. Proceedings-of-the-New-Zealand-Society-of-Animal-Production 57: 196. Crabtree, R.M. 1988. Dairy beef production: practical opportunities now and in the future. Efficient Beef Production from grass. Occasional Symposium No.22. J.Frame (editor). British Grassland Society, Hurley. Dhiman, T.R., Anand,G.R., Satter, L.D. & Pariza, M..W.1999. Conjugated linoleic acid con-tent of milk from cows fed different diets. Journal Dairy Science 82: 2146-56. Dransfield, E., Nute, G.R. & Francombe, M.A. 1984. Comparison of eating quality of bulls and steer beef. Anim. Prod. 39: 37-50. Dufey, P.A. & Chambaz, A. 1999. Einfluss von Produktionsfaktoren auf die Rindfleischqua-litat. Agrarforschung 6 (9): 345-48. Ender, K., Papstein, H.J. & Wendt, M. 1995. Rindfleischerzeugung mit Ochsen auf Gruen-land. Milchpraxis 33 (1): 52-55. Enemark, P.S. & Munk, A. 2000. Økologisk oksekødsproduktion. LK-meddelelse nr. 559. Landskontoret for kvæg. Skejby. 7 pp. Field, R. A. 1971. Effect of castration on meat quality and quantity. Journal of Animal Sci-ence 32: 849-58. Fisher, A.D, Crowe, M.A., Varga, M.E.A. de la, Enright, W.J., Alonso, de la Varga, M.E. & De la Varga, M.E.A. 1996. Effect of castration method and the provision of local anes-thesia on plasma cortisol, scrotal circumference, growth, and feed intake of bull calves. Journal-of-Animal-Science 74 (10): 2336-43. Flynn, V. 1985. Beef production from Friesians calves. Veterinary Update: 34-36. Foldager, J. 1993. Kalvens fodring og pasning. Noter til Kursus i Kvægproduktion på Den Kgl. Vet.- og Landbohøjskole. Intern rapport nr.1. Statens Husdyrbrugsforsøg. Fou-lum.110 pp. Folkmann, P.S. & Poulsen, B. 1998. Produktionsmuligheder og økonomi på økologiske jord-brugsbedrifter - en modelanalyse. Rapport nr. 100. Ministeriet for Fødevarer, Landbrug og Fiskeri. Statens Jordbrugsøkonomiske Institut, København. 184 pp. Ganong, W.F. 1993. Review of medical physiology. 16. edition. Prentice Hall. USA. 774 pp. Grenet, N., Micol,D., Haurez, Ph., Dozias, D. & Pflimlin, A. 1997. Production of high qual-ity beef extensive conditions in France. Effects of extensification on animal perform-ance, carcass composition and production quality. Proceedings of a workshop, Belgium. 248-267. Griebenow, R.L., Martz, F.A. & Morrow, R.E. 1997. Forage based beef finishing systems: A review. Journal of Prod. Agric. 10 (1): 84-91. Große, F., Ender, K. & Papstein, H.J. 1991. Factors affecting initial fattening performance and the quality of lean meat in steers fattened on pasture. Tierzucht 45 (5): 204-5. Hansen-Larsen, L. 1959. Ungtyre og stude. RDM contra RDM x Hereford. Bilag Til Land-økonomisk Forsøgslaboratoriums Efterårsmøde. 62-70. Henriksen, A.M. 2000. Studeproduktion på marginaljorde - effekt af belægningsgrad og slut-fedningsperiode på tilvækst, foderforbrug, slagtekvalitet og produktionsøkonomi. M.Sc. Speciale. Den Kgl. Vet. og Landbohøjskole. København. 86 pp. Ingvartsen, K.L. 1992. Virkning af græsmarksafgrøders konservering og tørstofindhold på ungdyrs foderoptagelse, tilvækst og foderudnyttelse. En oversigt. 711. Beretning fra Sta-tens Husdyrbrugsforsøg, Foulum. 39 pp. Jago, J.G, Lasenby,R.R., Trigg, T.E., Claxton, P.D., Matthews, L.R. & Bass, J.J. 1995. The ef-fect of immunological castration on behaviour and growth of young bulls. Proceedings-of-the-New-Zealand-Society-of-Animal-Production. 1995 (55): 190-192. Jago, J.G, Matthews, L., Bass, J.J. & Knight, T.W. 1996. A comparison of two methods of castration of post-pubertal beef cattle and their effect on behaviour, growth and ulti-mate pH. Proceedings of the New Zealand Society of Animal Production, 56: 394-397. Jago, J.G, Bass, J.J. & Matthews, L.R.. 1997. Evaluation of a vaccine to control bull behavior. Proceedings-of-the-New-Zealand-Society-of-Animal-Production, 57: 91-95. Jahreis, G., Fritsche, J. & Steinhart, H. 1997. Conjugated linoleic acid in milk fat: high varia-tion depending on production system. Nutrition Research 17 (9): 1479-84. Jensen, C.H., Vaarst, M., Sillebak Kristensen, I. & Kristensen, T. 1997. Økologisk kvægpro-duktion, teknisk-økonomiske gårdresultater 1995-96. I \"Studier i økologiske jordbrugs-systemer. \" T. Kristensen (eds.). Beretning nr. 734. Statens Husdyrbrugsforsøg, Foulum. 7-90 Jensen, C.H. & Kristensen, T. 1998. Økologisk Mælkeproduktion. Teknisk-økonomiske gård-resultater 1996-97. I \"Studier i økologiske jordbrugssystemer. \" T. Kristensen (eds.) DJF-rapport nr.1. Danmarks Jordbrugsforskning, Foulum. 95-166. Keane, M.G. & Drennan, M.J. 1987. Lifetime growth and carcass composition of heifers and steers non-implanted or sequentially implanted with anabolic agents. Animal Production 45: 359-69. Keane, M..G., More O'Ferrall, G.J. & Connolly, J. 1989. Growth and carcass composition of Friesian, Limousin x Friesian and Blonde D'Aquitaine x Friesian Steers. Animal Produc-tion 48: 353-65. Kent, J.E., Thrusfield, M.V., Robertson, I.S. & Molony, V. 1996. Castration of calves: a study of methods used by farmers in the United Kingdom. Veterinary-Record 138 (16): 384-87. King, B.D., Cohen, R.D.H., Guenther, C.L. & Janzen, E.D. 1991. The effect of age and method of castration on plasma cortisol in beef calves. Canadian-Journal-of-Animal-Science 71(2): 257-63. Knight T.W. & Death A.F. 1997. Is beef with yellow fat potentially healthier for you than beef with white fat? Proceedings-of-the-New-Zealand-Society-of-Animal-Production. 57: 134. Kristensen, T., Kristensen, I.S. & Vaarst, M. 1996. Økologisk kvægproduktion, teknisk-økonomiske gårdresultater 1994-95. In: Studier i økologiske jordbrugssystemer. Beret-ning nr. 730 fra Statens Husdyrbrugsforsøg, Foulum.7-92. Kristensen, T. 1998a. Samarbejde mellem planteavler og mælkeproducent - biologiske be-tragtninger. Bilag til Økologisk Konference: Lovende perspektiver for økologisk landbrugsproduktion. Landbrugets Rådgivningscenter. Kristensen, I.S. 1998b. Økologisk Æg-, kød- og planteproduktion. Teknisk-økonomiske gårdresultater 1996-97. I \"Studier i økologiske jordbrugssystemer. \" T. Kristensen (edi-tor) DJF-rapport nr.1. Danmarks Jordbrugsforskning, Foulum. 95-166. Kvale, S. 1994. InterView. En introduktion til det kvalitative forskningsinterview. 2 edition. København: Hans Reitzels Forlag. 318 pp. Launsø, L. & Rieper, O. 1995. Forskning om og med mennesker. Forskningstyper og forsk-ningsmetoder i samfundsforskningen. 3 edition. Nyt Nordisk Forlag Arnold Busck, København. 195 pp. Madsen, L. & Lund, M. 2000. Samarbejde om økologisk oksekødsproduktion. Rapport nr. 117. Statens Jordbrugs- og Fiskeriøkonomiske Institut., København. 108 pp. Maingi, N., Bjørn, H., Thamsborg, S.M., Dangolla, A. & Kyvsgaard, N.C. 1996. Worm con-trol practices on sheep farms in Denmark and implications for the development of anthelminthic resistance. Vet. Parasitology 66: 39-52. Mehlbye, J., Rieper, O. & Togeby, M. 1993. Håndbog i evaluering. 1 edition. Amternes og Kommunernes Forskningsinstitut, København. 180 pp. Mogensen, L., Kristensen, T. & Kristensen, I.S. 1999. Økologisk kvægproduktion. Teknisk-økonomiske gårdresultater 1997-98. Typetal for økologisk mælkeproduktion. DJF rap-port Husdyrbrug nr. 10, Danmarks Jordbrugsforskning, Foulum. 137 pp. Molony, V., Kent, J.E. & Robertson, I.S. 1995. Assessment of acute and chronic pain after different methods of castration of calves. Applied-Animal-Behaviour-Science 46 (1-2): 33-48. Molony, V., Kent, J.E., Hosie, B.D. & Graham, M.J. 1997.. Reduction in Pain Suffered by Lambs at Castration. The Veterinary Journal 153: 205-13. Munk, A. & Kristensen, O. , 2000. Afklaring vedrørende udnyttelse af foderareal og opnåel-se af ekstensiveringspræmie (afgræsning). Regelinfo Husdyr, 29.3.2000. Landskontoret for Kvæg, Skejby. Murata, H. 1997. Effects of burdizzo castration on peripheral blood lymphocyte parameters in calves. Veterinary-Journal 153 (2): 229-31. Neimann-Sørensen, A., Kirsgaard, E., Klausen, S. & Brolund-Larsen, J. 1967. Ungtyre contra Stude. Forskellige kastrationsmetoder og forskellig foderstyrke på stald og græs. Land-økonomisk Forsøgslaboratoriums Efterårsmøde, Årbog, 517-25. Neimann-Sørensen, A. & Madsen, J. 1996. Studeproduktion. Produktion af slagtekalve, ung-tyre og stude. Bilag til kurset Kvægproduktion, KVL, efterår 1996. Nicol, A.M. & Kitessa, S.M. 1995. Compensatory growth in cattle - revisited. Proceedings of the New Zealand Society of Animal Production 55: 157-60. Nielsen, B., Thamsborg, S.M. & Kristensen, T. 2000. Herbage intake in dairy breed steers on pasture. Proceedings of the 18 th General meeting of the European Grassland Federa-tion. Aalborg. Grassland Farming. Balancing environmental and economic demands. 558-560. O´Ferrall, G.J.M.& Keane, M.G. 1990. A comparison for live weight and carcass production of Charolais, Hereford and Friesian steer progeny from Friesians cows finished on two energy levels and serially slaughtered. Animal Production 50: 19-28. Pedersen, M. A., Thamsborg, S.M., Nørgaard, P. & Larsen, H.E. 2000. Effect of plane of nutrition prior to grazing on liveweight changes and coccidia excretion in steers follow-ing turn-out. Proceedings of the 18 th General meeting of the European Grassland Federation.Aalborg. Grassland Farming. Balancing environmental and economic de-mands. 567-570. Petrie, A. & Watson, P. 1999. Statistics for Veterinary and Animal Science. Blackwell Science. Oxford. 243 pp. Purchas, R.W. 1991. Effect of sex and castration on growth and composition. Growth-Regulation-in-Farm-Animals. Advances in Meat Research (7): 203-254. Robertson, I.S., Kent J.E. & Molony, V. 1994. Effect of different methods of castration on behaviour and plasma cortisol in calves of three ages. Research-in-Veterinary-Science 56 (1): 8-17. Sargeant, J.M. & Martin, S.W. 1998. The dependence of kappa on attribute prevalence when assessing the repeatability of questionnaire data. Prev. Vet. Med. 34: 115-123. SAS Institute Inc. Version 6.12, Cary, NC, USA. Scholl, D.T., Farver, T.B., Dobbelaar, P., Brand, A., Brouwer, F. & Maas, M. 1994. Repeatabil-ity evaluation of a dairy farm management questionnaire. Prev. Vet. Med. 18: 129-143. Slater, M.R., Scarlett, J.M., Donoghue, S. & Erb, H.N. 1992. The repeatability and validity of a telephone questionnaire on diet and exercise in dogs. Prev. Vet. Med. 13: 77-91. Southgate, J.R., Cook, G.L. & Kempster, A.J. 1988. Evaluation of British Frisian,Canadian Holstein and beef breed x British Frisian Steers slaughtered over a commercial range of fatness from 16-month and 24-month beef production systems. 1. Live-weight gain and efficiency of food utilization. Animal Production 46, 353-364. Steen, R.W.J. 1995. The effect on plane of nutrition and slaughter weight on growth and food efficiency in bulls, steers and heifers of three breed crosses. Livestock Production Science 42: 1-11. Steen, R.W.J. & Kilpatrick, D.J.. 1995. Effects of plane of nutrition and slaughter weight on the carcass composition of serially slaughtered bulls, steers and heifers of three breed crosses. Livestock Production Science 43: 205-13. Strudsholm, F., Nielsen, E.S., Madsen, J., Foldager, J., Hermansen, J.E. & Kristensen, V.F. 1999. Danske fodernormer til kvæg. Rapport nr. 84, Landsudvalget for Kvæg., Skejby. 47 pp. Strudsholm, F., Nielsen, E.S., Østergaard, P., Weisbjerg, M.R., Kristensen,V.F., Andersen, H.R., Hermansen, J.E. & Møller, E. 1997. Fodermiddeltabel. Sammensætning og foder-værdi af fodermidler til kvæg. Rapport nr. 69., Landsudvalget for Kvæg., Skejby. 53 pp. Svensson, C, Uggla, A. & Pehrson, B. 1994. Eimeria alabamensis infection as a cause of diar-rhoea in calves at pasture. Vet. Parasitology 53, 33-43. Sørensen, M. & Lykkeaa, J. 1968. Forskellige kastrationsmetoder for stude (almindelig cont-ra partiel kastration). Landøkonomisk Forsøgslaboratoriums Efterårsmøde, 607-609. Sørensen, M., Lykkeaa, J. & Andersen, H.R. 1972. Ungtyre og stude. Fodringsintensitetens indflydelse på tilvækst og kødkvalitet hos ungtyre og stude. Bilag Til Landøkonomisk Forsøgslaboratoriums Efterårsmøde. 370-376. Therkildsen, M., Vestergaard, M., Ramsgaard Jensen, L. & Andersen, H.R. 1995. Betydnin-gen af fodringsintensitet, afgræsning og slutfedning på produktion og slagtekvalitet af SDM ungtyre. Forskningsrapport Nr. 35. Statens Husdyrbrugsforsøg. Frederiksberg. 36 pp. Therkildsen, M.,Vestergaard, M. & Larsen, L.M. 1998. Høj og lav fodringsintensitets indfly-delse på mørhedsudviklingen i kalvekød. In \"Kødkvalitet-Produktionsfaktorer sonm kvalitetsstyringsredskaber\". Intern rapport nr. 110. Danmarks JordbrugsForskning. Fou-lum. 51-90. Törnquist, M.;Stengärde, L.;Dahlgren, K.&Danielsson, D.A. 2000. Tidig eller sen kastration av tjurkalvar? Svensk Veterinär Tidning 52, no. 6: 321-23. Vaarst, M. 2000. Omlægning til økologisk drift set fra dyrlægens og konsulenters synsvinkel. I \" Sundhed, velfærd og medicinanvendelse ved omlægning til økologisk mælkeproduk-tion.\" FØJO-rapport nr. 6. FØJO, Foulum. 15-46. Vestergaard, M., Oksbejerg, N. & Henckel, P. 2000a. Influence of feeding intensity, grazing and finishing feeding on muscle fibre characteristics and meat colour of semitendinosus, long.dorsi and supraspinatus muscles of young bulls. Meat Science 54: 177-85. Vestergaard, M., Therkildsen, M., Henckel, P., Jensen, L.R., Andersen, H.R. & Sejrsen, K. 2000b. Influence of feeding level, grazing and finishing feeding on meat and eating qual-ity of young bulls and the relationship between muscle fibre characteristics, fibre frag-mentation and meat tenderness. Meat Science 54: 187-95. Webster, A.J.F. 1989. Bioenergetics, bioengineering and growth. Animal Production 48: 249-69. Wright, I.A., Russel, A.J.F. & Hunter, E.A. 1986. The effect of winter food level on compen-satory growth of weaned, suckled calves grazed at two sward heights. Animal Produc-tion 43: 211-23.",
  "full_text_status": "public",
  "documents": [
    {
      "docid": "2266",
      "rev_number": "1",
      "eprintid": "1722",
      "pos": "1",
      "format": "application/pdf",
      "language": "en",
      "security": "public",
      "main": "rap_13.pdf",
      "files": [
        {
          "filename": "rap_13.pdf",
          "filesize": "5774853",
          "url": "http://orgprints.org/1722/1/rap_13.pdf"
        }
      ]
    }
  ]
}