creators_name: Beck, Alexander
creators_name: Dylla, Renate
type: journalp
datestamp: 2009-01-06
lastmod: 2009-08-20 14:42:00
metadata_visibility: show
title: Herstellung von Bio-Fleisch- und Wurstwaren ohne Einsatz von Pökelstoffen
ispublished: pub
subjects: 4processing
full_text_status: public
keywords: BÖL, BOEL, FKZ 04OE003/1, Bio-Fleischwaren, Bio-Wurstwaren, Pökelstoffe, Zusatzstoffe, Leitfaden
abstract: Bei der ökologischen Herstellung von Fleisch- und Wurstwaren werden vielfach auf die in der konventionellen Wurstherstellung verwendeten Konservierungsstoffe E 250 (Natriumnitrit) bzw. E 252 (Kaliumnitrat) verzichtet oder reduzierte Zugabemengen der Zusatzstoffe verwendet.
date: 2008
date_type: published
publication: Der fortschrittliche Landwirt
number: 11/2008
pagerange: 48-51
refereed: never
citation: Beck, Alexander and Dylla, Renate (2008) Herstellung von Bio-Fleisch- und Wurstwaren ohne Einsatz von Pökelstoffen. [Manufacturing Organic Meat and Sausage Products without the Use of Curing Agents.] Der fortschrittliche Landwirt (11/2008), pp. 48-51.
document_url: http://orgprints.org/15137/1/beck-dylla-2008-fortschrittliche_landwirt-11_2008.pdf