%A Alexander Beck
%A Renate Dylla
%J Der fortschrittliche Landwirt
%T Herstellung von Bio-Fleisch- und Wurstwaren ohne Einsatz von P?kelstoffen
%X Bei der ?kologischen Herstellung von Fleisch- und Wurstwaren werden vielfach auf die in der konventionellen Wurstherstellung verwendeten Konservierungsstoffe E 250 (Natriumnitrit) bzw. E 252 (Kaliumnitrat) verzichtet oder reduzierte Zugabemengen der Zusatzstoffe verwendet.
%N 11/2008
%K B?L, BOEL, FKZ 04OE003/1, Bio-Fleischwaren, Bio-Wurstwaren, P?kelstoffe, Zusatzstoffe, Leitfaden
%P 48-51
%D 2008
%L orgprints15137