%0 Generic
%A Beck, Alexander
%A Dylla, Renate
%D 2008
%F orgprints:15137
%K BÖL, BOEL, FKZ 04OE003/1, Bio-Fleischwaren, Bio-Wurstwaren, Pökelstoffe, Zusatzstoffe, Leitfaden
%N 11/2008
%P 48-51
%T Herstellung von Bio-Fleisch- und Wurstwaren ohne Einsatz von Pökelstoffen
%U http://orgprints.org/15137/
%X Bei der ökologischen Herstellung von Fleisch- und Wurstwaren werden vielfach auf die in der konventionellen Wurstherstellung verwendeten Konservierungsstoffe E 250 (Natriumnitrit) bzw. E 252 (Kaliumnitrat) verzichtet oder reduzierte Zugabemengen der Zusatzstoffe verwendet.