title: Herstellung von Bio-Fleisch- und Wurstwaren ohne Einsatz von Pökelstoffen
creator: Beck, Alexander
creator: Dylla, Renate
subject:  Processing, packaging and transportation
description: Bei der ökologischen Herstellung von Fleisch- und Wurstwaren werden vielfach auf die in der konventionellen Wurstherstellung verwendeten Konservierungsstoffe E 250 (Natriumnitrit) bzw. E 252 (Kaliumnitrat) verzichtet oder reduzierte Zugabemengen der Zusatzstoffe verwendet.
date: 2008
type: Journal paper
type: NonPeerReviewed
format: application/pdf
identifier: http://orgprints.org/15137/1/beck-dylla-2008-fortschrittliche_landwirt-11_2008.pdf
identifier: Beck, Alexander and Dylla, Renate (2008) Herstellung von Bio-Fleisch- und Wurstwaren ohne Einsatz von Pökelstoffen. [Manufacturing Organic Meat and Sausage Products without the Use of Curing Agents.] Der fortschrittliche Landwirt (11/2008), pp. 48-51.
relation: http://orgprints.org/15137/