@misc{orgprints15137,
          number = {11/2008},
           title = {Herstellung von Bio-Fleisch- und Wurstwaren ohne Einsatz von P\"okelstoffen},
          author = {Alexander Beck and Renate Dylla},
            year = {2008},
           pages = {48--51},
         journal = {Der fortschrittliche Landwirt},
        keywords = {B?L, BOEL, FKZ 04OE003/1, Bio-Fleischwaren, Bio-Wurstwaren, P?kelstoffe, Zusatzstoffe, Leitfaden},
             url = {http://orgprints.org/15137/},
        abstract = {Bei der ?kologischen Herstellung von Fleisch- und Wurstwaren werden vielfach auf die in der konventionellen Wurstherstellung verwendeten Konservierungsstoffe E 250 (Natriumnitrit) bzw. E 252 (Kaliumnitrat) verzichtet oder reduzierte Zugabemengen der Zusatzstoffe verwendet.}
}