TY  - GEN
ID  - orgprints15065
UR  - http://orgprints.org/15065/
TI  - Erstellung eines Leitfadens zur Verarbeitung und zum Anbau von ökologischem Dinkel
N2  - 1.
Absatzsicherung und -steigerung für in Deutschland erzeugten Dinkel durch 
- Bestimmung von Qualitätsparametern und Basisspezifikationen für Speisedinkel
- Erstellung von Verarbeitungsempfehlungen für Verarbeiter zur Erhöhung der Produktionssicherheit und Produktqualität
- Erstellung von Anbauempfehlungen
Ausgangspunkt sind die spezifischen Qualitätseigenschaften des Dinkels (sowohl sortenübergreifend wie auch sortenspezifisch)
2.
- Erfassung von Ist- und Zielzustand im Bereich Dinkel-Gebäckqualität (Brot + Brötchen)
- Weiterentwicklung von Bewertungsmethoden und ?maßstäben
- Weiterentwicklung optimierter Mahl- und Backverfahren
- Erfassung und Auswertung von Anbaudaten
- Erarbeitung von Anbau- und Verarbeitungsempfehlungen
- Erstellung des Projektberichts, Veröffentlichung der Ergebnisse
Anhand von Probenmaterial und Daten von Bäckereibetrieben und Erzeugern aus den Ernten 2006 und 2007 in 12 Arbeitspaketen.
3.
- Verbreitung als Empfehlungen in Broschürenform und als Beratungsunterlage
- Durchführung von mindestens 3 Workshops zur Bekanntmachung in der Praxis
AV  - none
KW  - Dinkel
KW  -  ökologischer Dinkel
KW  -  Anbauempfehlungen
KW  -  Basisspezifikation
KW  -  Verarbeitungsempfehlungen
KW  -  Qualitätseigenschaften
KW  -  Backversuch
KW  -  Bio-Dinkel-Backversuch
KW  -  Bio-Standardbackversuch
KW  -  Öko-Dinkel-Standardbackversuch
KW  -  BOEL
KW  -  BÖL
KW  -  FKZ 06OE029
ER  -