info:oai:orgprints.org:15065info:ofi/fmt:xml:xsd:oai_dc Erstellung eines Leitfadens zur Verarbeitung und zum Anbau von ökologischem Dinkel Food security, food quality and human health Cereals, pulses and oilseeds Processing, packaging and transportation 1. Absatzsicherung und -steigerung für in Deutschland erzeugten Dinkel durch - Bestimmung von Qualitätsparametern und Basisspezifikationen für Speisedinkel - Erstellung von Verarbeitungsempfehlungen für Verarbeiter zur Erhöhung der Produktionssicherheit und Produktqualität - Erstellung von Anbauempfehlungen Ausgangspunkt sind die spezifischen Qualitätseigenschaften des Dinkels (sowohl sortenübergreifend wie auch sortenspezifisch) 2. - Erfassung von Ist- und Zielzustand im Bereich Dinkel-Gebäckqualität (Brot + Brötchen) - Weiterentwicklung von Bewertungsmethoden und –maßstäben - Weiterentwicklung optimierter Mahl- und Backverfahren - Erfassung und Auswertung von Anbaudaten - Erarbeitung von Anbau- und Verarbeitungsempfehlungen - Erstellung des Projektberichts, Veröffentlichung der Ergebnisse Anhand von Probenmaterial und Daten von Bäckereibetrieben und Erzeugern aus den Ernten 2006 und 2007 in 12 Arbeitspaketen. 3. - Verbreitung als Empfehlungen in Broschürenform und als Beratungsunterlage - Durchführung von mindestens 3 Workshops zur Bekanntmachung in der Praxis Project description NonPeerReviewed {Project} Erstellung eines Leitfadens zur Verarbeitung und zum Anbau von ökologischem Dinkel. [Developing a guideline for cultivation and processing of organic spelt.] Runs 2007 - 2009. Project Leader(s): Kähler, Anke, Bioland e.V.. More information online at <http://www.bundesprogramm.de/fkz=06OE029 <http://www.bundesprogramm.de/fkz=06OE029>>. http://orgprints.org/15065/