@misc{orgprints15065,
           title = {Erstellung eines Leitfadens zur Verarbeitung und zum Anbau von \"okologischem Dinkel},
        keywords = {Dinkel, ?kologischer Dinkel, Anbauempfehlungen, Basisspezifikation, Verarbeitungsempfehlungen, Qualit?tseigenschaften, Backversuch, Bio-Dinkel-Backversuch, Bio-Standardbackversuch, ?ko-Dinkel-Standardbackversuch, BOEL, B?L, FKZ 06OE029},
             url = {http://orgprints.org/15065/},
        abstract = {1.
Absatzsicherung und -steigerung f?r in Deutschland erzeugten Dinkel durch 
- Bestimmung von Qualit?tsparametern und Basisspezifikationen f?r Speisedinkel
- Erstellung von Verarbeitungsempfehlungen f?r Verarbeiter zur Erh?hung der Produktionssicherheit und Produktqualit?t
- Erstellung von Anbauempfehlungen
Ausgangspunkt sind die spezifischen Qualit?tseigenschaften des Dinkels (sowohl sorten?bergreifend wie auch sortenspezifisch)
2.
- Erfassung von Ist- und Zielzustand im Bereich Dinkel-Geb?ckqualit?t (Brot + Br?tchen)
- Weiterentwicklung von Bewertungsmethoden und ?ma?st?ben
- Weiterentwicklung optimierter Mahl- und Backverfahren
- Erfassung und Auswertung von Anbaudaten
- Erarbeitung von Anbau- und Verarbeitungsempfehlungen
- Erstellung des Projektberichts, Ver?ffentlichung der Ergebnisse
Anhand von Probenmaterial und Daten von B?ckereibetrieben und Erzeugern aus den Ernten 2006 und 2007 in 12 Arbeitspaketen.
3.
- Verbreitung als Empfehlungen in Brosch?renform und als Beratungsunterlage
- Durchf?hrung von mindestens 3 Workshops zur Bekanntmachung in der Praxis}
}